«Веер» из баклажанов с курицей в томатном соусе (в духовке)

«Веер» из баклажанов с курицей и томатами (в духовке) — сытное горячее блюдо, которое желанно за обеденным столом или ужином, особенно в сезон овощей. Сначала надрежем баклажаны веером и запечём, затем нафаршируем их начинкой из курицы в томатном соусе, посыплем сыром и вернём в духовку. Несложно, вкусно, эффектно.

• Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны используйте более крупные с плотной мякотью, чтобы их удобно было нафаршировать. Вместо куриных бёдер можно взять филе. В данном рецепте понадобилось 350 г куриного мяса без кости. Твёрдый сыр выбирайте на своё усмотрение, главное, чтобы он хорошо плавился.
• Баклажаны хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте ножом на слайсы толщиной 1 см, не дорезая до верхнего края примерно 2 см. Зелёные хвостики не обрезайте, так будет красивее при подаче. Каждый разрез слегка посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы стек лишний сок. Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Отдохнувшие баклажаны немного отожмите от лишней жидкости. Форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Баклажаны со всех сторон и внутри смажьте растительным маслом, используя кисточку. Отправьте баклажаны в горячую духовку и запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов. Они должны стать мягкими. Время запекания зависит от мощности духовки и размера овощей.
• Теперь подготовьте помидоры. Вымойте их. Сверху сделайте крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипяток на 30-40 секунд.
• Переместите помидоры в холодную воду. После этих процедур очень легко удалить кожицу.
• Очищенные помидоры натрите на тёрке или измельчите погружным блендером.
• Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного масла, добавьте лук и обжаривайте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой.
• Бёдрышки вымойте и обсушите салфеткой. Снимите кожицу. Отделите куриное мясо от кости, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку на сковороду, перемешайте. Готовьте мясо птицы примерно 5 минут на небольшом огне, помешивая.
• Добавьте в сковороду измельчённые помидоры, перемешайте. Тушите всё вместе около 8-10 минут на умеренном огне, чтобы почти вся жидкость испарилась.
• Чеснок очистите, нарежьте кубиками или пропустите через пресс. (Его количество регулируйте по своему вкусу.) Добавьте чеснок к куриному мясу в томатном соусе. По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Перемешайте и тушите 4-5 минут на небольшом огне.
• Запечённые баклажаны достаньте из духовки. Нафаршируйте все разрезы мясной начинкой, используя чайную ложечку. Фаршированные баклажаны посыпьте сверху сушёным орегано.
• Твёрдый сыр измельчите на тёрке и посыпьте им баклажаны. Отправьте баклажаны с курицей и сыром в духовку и запекайте 10-15 минут при температуре 180 градусов.
• «Веер» из баклажанов с курицей в томатном соусе готов.
• Баклажаны можно подать самостоятельно с ароматной зеленью или в дополнении с овощным либо крупяным гарниром. Приятного аппетита!