Вертута с яблоками, грецкими орехами и изюмом – вкусная и ароматная домашняя выпечка из простейшего теста, которое получится абсолютно у каждого. Сочная начинка из яблок, изюма и орехов идеально дополняет несладкое тесто, а румяные хрустящие краешки так и манят поскорее попробовать эти аппетитные вертуты.
Ингредиенты
- Масло растительное – 100 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 300 г (2 неполных стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
- Вода – 100 мл
- Яблоки – 300-350 г
- Сахар – 35 г
- Изюм – 30 г
- Орехи грецкие – 25 г
- Корица молотая – 2 ч. ложки
- Лимон – 1 ломтик (20 г)
- Сахарная пудра для украшения (по желанию) – по вкусу
Шаги
- Подготавливаем необходимые продукты.
- Вливаем в миску растительное масло и добавляем 1 яйцо. Взбиваем венчиком.
- Вливаем воду комнатной температуры и ещё раз перемешиваем.
- Частями, в три захода, просеиваем в миску муку. Сначала перемешиваем венчиком.
- Затем замешиваем тесто руками. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на 30-40 минут.
- За 10 минут до окончания этого времени промываем и обсушиваем изюм. Рубим орехи.
- Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину. Натираем яблоки на крупной тёрке.
- В мисочке соединяем яблоки, изюм и орехи. Выдавливаем сок лимона. Добавляем сахар и корицу (примерно по 1 ч. ложке сахара и корицы оставляем, они понадобятся позже). Перемешиваем начинку.
- Включаем духовку для разогрева до 170 градусов. Начинаем формировать вертуты. Делим тесто на 2-3 части.
- Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт. Чем тоньше вы раскатаете пласт, тем лучше. У меня толщина примерно 1-2 мм. Я раскатывала тесто на коврике для выпечки. Если будете раскатывать на столе, припылите его мукой.
- Начинку слегка отжимаем руками. Зрительно делим по количеству частей теста. Часть начинки выкладываем на пласт теста, немного отступая от краёв.
- Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.
- Из получившегося рулета формируем улитку. То же самое проделываем с оставшимся тестом и начинкой.
- Противень застилаем пергаментом или кладём на него коврик для выпечки. Отделяем желток от белка и слегка разбалтываем (яичный белок не понадобится). Выкладываем вертуты на противень и смазываем желтком.
- Посыпаем оставшимся сахаром с корицей. Отправляем вертуты с яблоками выпекаться в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 170 градусов.
- Готовым вертутам даём немного остыть.
- Посыпаем вертуты сахарной пудрой.
- Вертута с яблоками, грецкими орехами и изюмом готова к подаче. Приятного аппетита!
