Насыщенный, шелковистый шоколадный заварной крем сочетается с карамелизированным сахарным топингом, создавая приятный хрустящий контраст. Этот классический французский десерт содержит густые сливки, темный шоколад и немного шоколадного или кофейного ликера для придания глубины вкусу.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 1 шт.
- Яйцо куриное, желток – 3 шт.
- Сахар – 65 г
- Сливки 35% – 475 мл
- Черный шоколад 70-75% – 145 г
- Шоколадный ликер – 45 мл
- Сахар ванильный – 5 г
Шаги
- Разогрейте духовку до 135°С. Поместите четыре формочки для крем-брюле в глубокий противень.
- В большой миске смешайте яйцо, яичные желтки и сахар до однородности. Вскипятите сливки в кастрюле среднего размера на медленном огне, затем снимите с огня. Добавьте куски шоколада и перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Медленно вмешайте сливочную смесь в яичную смесь, затем добавьте ликер и ванильный сахар (можно использовать экстракт). Разлейте в подготовленные формы.
- Поместите противень в духовку и осторожно налейте в него горячую воду, чтобы она доходила до половины стен форм. Выпекайте от 40 до 50 минут, пока заварной крем не застынет по краям, но все еще будет немного дрожать в середине при осторожном встряхивании. Снимите крем с водяной бани, охладите до комнатной температуры, заверните в пленку и поставьте в холодильник до застывания.
- Для подачи постепенно распределите по 1 столовой ложке сахара на каждый крем. С помощью кухонной паяльной лампы нагрейте сахар, пока он не карамелизуется равномерно. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.
