Categories: Закуски

Вкусные котлеты без добавления хлеба

Мы попытаемся приблизиться ко вкусу советских котлет из заводских и колхозных столовых.

Ингредиенты

филе индейки — 600 г;
сало — 250 г;
лук репчатый — 2 шт.;
картофель — 2 шт.;
яйцо — шт.;
чеснок — 3 зубчика;
панировочные сухари — 200 мл;
молоко — 200 мл;
соль — ½ ч. л.;
перец черный молотый — щепотка;
Ингредиенты для подливы:
лук репчатый — шт.;
морковь — шт.;
мука — 1,5 ст. л.;
сливочное масло — 20 г;
томатная паста — ст. л.;
вода — 300 мл;
лавровый лист — шт.;
соль — ½ ч. л.;
перец черный молотый — щепотка.

Шаги

Печать

В миске смешиваем панировочные сухари с молоком, ждем набухания.
В это время пропускаем через мясорубку филе индейки, сало, очищенный картофель, лук и зубчики чеснока, смешиваем.
Добавляем в фарш набухшие панировочные сухари, разбиваем яйцо, солим и посыпаем черным молотым перцем.
В сковороде разогреваем растительное масло, формируем небольшие котлеты.
Обжариваем котлеты на максимальном огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
Выкладываем котлеты в форму для запекания сразу после обжаривания.
Запекаем котлеты в духовке под фольгой 40 минут при 180 градусах.
Для приготовления подливы на одной сковороде растапливаем сливочное масло, придаем ему карамельный оттенок.
Нарезаем мелко репчатый лук, обжариваем в остатках растительного масла от котлет.
Измельчаем морковь на крупной терке, добавляем к мягкому луку, обжариваем.
В сковороду с маслом высыпаем муку, перемешиваем. Лук и морковь обжариваем вместе 4 минуты, а затем добавляем томатную пасту. Через пару минут в сковороду с мясной массой выливаем воду, смешиваем.
Когда томатная паста с овощами слегка поджарится, а мучная кашица слегка загустеет, соединяем компоненты. То есть, мучную кашицу выкладываем в сковороду к овощам. Если подлива получается густой, можно разбавить ее водой.
Готовим подливу на умеренном огне дополнительно пару минут, солим, высыпаем сахарный песок, кладем лавровый лист.
В итоге получаются вкусные котлеты без добавления хлеба. С котлетами подается подлива, которая усилит вкусовые качества мясного изделия.