Вкусные котлеты без добавления хлеба

Мы попытаемся приблизиться ко вкусу советских котлет из заводских и колхозных столовых.

• В миске смешиваем панировочные сухари с молоком, ждем набухания.
• В это время пропускаем через мясорубку филе индейки, сало, очищенный картофель, лук и зубчики чеснока, смешиваем.
• Добавляем в фарш набухшие панировочные сухари, разбиваем яйцо, солим и посыпаем черным молотым перцем.
• В сковороде разогреваем растительное масло, формируем небольшие котлеты.
• Обжариваем котлеты на максимальном огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
• Выкладываем котлеты в форму для запекания сразу после обжаривания.
• Запекаем котлеты в духовке под фольгой 40 минут при 180 градусах.
• Для приготовления подливы на одной сковороде растапливаем сливочное масло, придаем ему карамельный оттенок.
• Нарезаем мелко репчатый лук, обжариваем в остатках растительного масла от котлет.
• Измельчаем морковь на крупной терке, добавляем к мягкому луку, обжариваем.
• В сковороду с маслом высыпаем муку, перемешиваем. Лук и морковь обжариваем вместе 4 минуты, а затем добавляем томатную пасту. Через пару минут в сковороду с мясной массой выливаем воду, смешиваем.
• Когда томатная паста с овощами слегка поджарится, а мучная кашица слегка загустеет, соединяем компоненты. То есть, мучную кашицу выкладываем в сковороду к овощам. Если подлива получается густой, можно разбавить ее водой.
• Готовим подливу на умеренном огне дополнительно пару минут, солим, высыпаем сахарный песок, кладем лавровый лист.
• В итоге получаются вкусные котлеты без добавления хлеба. С котлетами подается подлива, которая усилит вкусовые качества мясного изделия.