Воздушный шоколадный бисквит — все тонкости выпечки

Сладкоежкам придется по вкусу нежнейший воздушный шоколадный бисквит. Существует несколько основных правил приготовления бисквита: первое — это всегда необходимо соблюдать точные пропорции ингредиентов, второе — это муку просеиваем три — четыре раза.

Ингредиенты
  • яйца — 6 штук  
  • мука — 240 грамм  
  • сахарный песок — 190 грамм  
  • разрыхлитель — 2 ч.л.  
  • какао — 2 ст. л.  
  • сода — 1/2 ч.л.  
  • шоколад — 50 грамм  
  • соль — щепотка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Необходимо отделить белки от желтков, таким образом, чтобы даже капелька желтка не попала в белок. Чаша и венчики тоже должны быть сухими (никакой воды!)
  • К белкам добавляем небольшое количество соли и взбиваем на минимальной скорости до состояния пышной массы.
  • Всыпаем половину сахара в белковую массу и продолжаем взбивать на максимальной скорости до состояния “устойчивых пиков”. (Примерное время 10 минут, не меньше).
  • Переходим к желткам. Тут всё проще. Кладем оставшийся сахар в миску с желтками и взбиваем до увеличения объема массы в 2 раза.
  • К взбитым белкам добавляем желтковую массу и перемешиваем медленно, сверху вниз. Какао, соду и разрыхлитель всыпаем в муку, потом просеиваем, затем еще раз просеиваем эту смесь в желтково-белковую массу. Аккуратно перемешиваем, опять же сверху вниз, захватывая всё тесто.
  • Топим шоколад на водяной бане и вливаем тонкой струйкой в тесто. Лить необходимо сбоку для равномерности. Перемешиваем не торопясь, снизу вверх ложкой.
  • Переливаем массу в форму и ставим в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. В течении первых 15 минут духовку ни в коем случае не открывать, иначе бисквит опадет!
  • После приготовления не вытаскиваем бисквит сразу, а даем остыть в духовке с приоткрытой дверцей. *Если вы планируете резать бисквит на коржи (для торта), готовьте его заранее (лучше даже за сутки). Бисквит должен отлежаться. Подавать бисквит со сливками/мороженным и ягодками. Очень вкусно!
Рейтинг
( Пока оценок нет )