Возьмите творог, зеленый лук и яйца: весенние пирожки с начинкой

Пироги с яйцом и луком — это традиционное блюдо восточнославянской кухни. Они могут быть открытыми и закрытыми, из разного теста. Начинку готовят из зеленого лука и вареных яиц, иногда добавляют сметану, зелень или другую заправку. Так как основным ингредиентом начинки является зеленый лук, несложно догадаться, что выпечка более весенняя, нежели зимняя.

• Творог смешиваем с яйцами, сметаной и растительным маслом. Солим смесь и взбиваем погружным блендером до однородности.
• Высыпаем в смесь разрыхлитель и муку, замешиваем мягкое и эластичное, не липкое тесто. Разминаем тесто руками на столе, а затем делим на 16 равных частей.
• Оставляем колобки в холодильнике под пищевой пленкой на 20 минут. В это время очищенные вареные яйца разминаем. Натираем на мелкой терке сыр и высыпаем к яйцам.
• Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к яйцам и сыру. Кладем в начинку сметану, солим и смешиваем все компоненты.
• Из колобков раскатываем небольшие лепешки, делаем 5 надрезов с разных краев. В середину лепешек выкладываем начинку, аккуратно запечатываем в тесте.
• При этом оставляем отверстие с начинкой посередине каждого пирожка.
• Смазываем пирожки желтком, кладем на противень с пергаментом.
• Выпекаем пирожки при 200 градусах 20 минут.

Получаются пирожки с начинкой из лука и яйца. По желанию можно сделать пироги с этим же тестом, но другой начинкой.