В моём домашнем меню это суп №1, самый любимый и ароматный. Сегодня готовлю бульон на основе куриного окорочка, но мясо может быть любое – свинина, говядина, только время варки придётся немного увеличить. Смысл рецепта в том, что мы сначала отдельно варим мясной бульон с картофелем, а затем добавляем овощную зажарку со сметаной. Овощи могут быть разные, у меня классика – лук, морковь, помидоры, чеснок. Но также очень вкусно получается с кабачками, баклажанами, перцем и т.д.
Ингредиенты
- куриный окорочок – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- лук репчатый – 1 головка
- морковь – 1 шт.
- помидоры – 1 шт. крупного размера или 4-5 шт. черри
- чеснок – 2-3 зубчика
- сметана – 3-4 ст.л.
- соль, перец, зелень, лавровый лист – по вкусу
- растительное масло
Шаги
- Курицу промываем, разрезаем окорочок на 2-3 части и ставим вариться на небольшой огонь. По желанию добавляем в бульон лавровый лист, перец горошек, солим. Будем варить около 20 минут, пену снимаем.
- Картофель, тем временем, чистим и режем небольшими ломтиками.
- Примерно через 20 минут от закипания курицы, добавляем в кастрюлю картофель. Его нужно будет варить около 15 минут.
- А пока лук нарезаем кубиками или соломкой и обжариваем на сковороде в масле до мягкости.
- Затем добавляем морковь и тоже тушим до размягчения, её можно натереть на крупной терке или тоже нарезать соломкой.
- Когда овощи размягчатся, добавляем помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Перемешиваем, тушим на умеренном огне.
- Затем добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, и сметану.
- Перемешиваем, держим на огне ещё минуту и перекладываем овощную зажарку со сметаной в кастрюлю с супом.
- А вот кусочки курицы к этому моменту можно наоборот достать, отделить мясо от кости.
- Куриную мякоть снова вернуть в суп.
- В кастрюлю добавляем рубленую зелень, доводим до кипения и снимаем с огня.
- Ароматный и очень вкусный куриный суп со сметаной готов!
