Баночки с вялеными сливами по этому рецепту прекрасно стоят целый год. Слива получается изумительно вкусной, с ярким чесночным ароматом и нежной карамельной ноткой. Идеально на бутерброд с паштетом или творожным сыром и авокадо.
Рецепт вяленых слив с чесноком и травами в масле
Подготовить все ингредиенты для вяления слив.
Сливу необходимо брать плотную, не сочную. Лучше всего подходит сорт Чернослив.
В смеси трав розмарин, тимьян, чабер садовый, базилик, эстрагон.
Ингредиенты
- Слива – 1.5 кг
- Сахар – 3 ст.л.
- Чеснок – 50 г
- Специи – 2 ст.л. смесь трав
- Мята – 10 г свежая или 5 г сушеной
- Уксус бальзамический – 5 ст.л.
- Масло оливковое – 300 мл
Шаги
- Хорошо промыть сливу в большом количестве воды.
- Разрезать сливу пополам и удалить косточку.
- Выложить сливу на лист с пергаментом срезом вверх.
- Посыпать сливу сахаром и полить бальзамическим уксусом. Использовать именно уксус, не бальзамический соус!
- Листья мяты промыть, обсушить и мелко нарезать.
- Посыпать сливу смесью из трав и мятой.
- Поставить противень на середину духовки. Включить минимальную температуру 50-60 градусов. Дверцу духовки слегка приоткрыть. Вялить сливу около 5-6 часов.
- Готовая слива будет хорошо подсушенной снаружи, но оставаться ещё мягкой внутри.
- Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками.
- Выложить в стерильные банки слои сливы с добавлением чеснока. У меня получилось две банки общим объёмом 500 грамм.
- Оливковое масло довести до кипения, но не кипятить.
- Залить сливу горячим оливковым маслом и сразу закатать стерильными крышками.
- Хранить остывшие банки со сливой в холодильнике. Они отлично сохраняются в течение года. Приятного аппетита!
