Вынимаем из духовки запеканку и даем остыть. Приятного аппетита!

Закусочные профитроли — вариант оригинальной и лёгкой закуски.

• Готовими профитроли. Для начала в сотейнике с толстым дном нагреваем стакан воды.
• Добавляем соль, сахар и сливочное масло. Желательно нарезать небольшими кусочками, так оно растопится быстрее.
• Когда масса начнёт кипеть, добавьте просеянную муку.
• После того, как добавили муку, начните быстро перемешивать полученную смесь до однородности.
• После снимите с огня и ещё раз вымешайте, чтобы не оставалось комочков.
• Дайте смеси немного остыть.
• По очереди вбейте яйца. Перед тем, как вбивать последующее яйцо, тщательно вымешайте тесто.
• Чтобы отсадить профитроли на противень, используйте кондитерский мешок, фасовочный пакет или чайные ложки. Расстояние между профитролями 3-5 см.
• Противень должен быть застелен пергаментной бумагой.
• Духовку разогрейте до 180° и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
• Готовим крем из зелёного горошка. Для начала в кастрюле растапливаем сливочное масло.
• Пока масло топится, мелко нарезаем лук и отправляем к кастрюлю.
• Заранее промытый зелёный горошек добавляем к маслу и луку.
• Вливаем 80 мл. воды и ждём, пока она выпарится. Главное — следить за тем, чтобы горошек не подгорел.
• Добавляем сливки.
• Убавляем огонь и готовим ещё 3-5 минут.
• Снимаем с огня и полученную массу пробиваем блендером.
• Чтобы в креме не осталось комочков, протираем через мелкое сито.
• Заключительный этап — добавляем небольшое количество лимонного сока.
• Сборка. Подготавливаем рыбу. Слабосолёный лосось нарезаем небольшими ломтиками.
• Гороховый крем перекладываем в кондитерский мешок.
• Немного надрезаем шапочку профитролей.
• 
  Наполняем профитроли гороховым кремом, сверху кладем ломтик лосося.
• 
  Отверстие закрываем срезанной частью профитролей. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!