Яйца Бенедикт

Хотите удивить своих домашних изысканным и вкусным завтраком, сделайте яйца Бенедикт. Блюдо представляет собой особым образом приготовленное яйцо с жидким кремообразным желтком, подается на поджаренном тосте и дополняется нежнейшим голландским соусом. Процесс может показаться сложным, но это совсем не так. Все очень просто и быстро, и, если наловчиться, на приготовления яйца Бенедикт уйдет всего несколько минут.

15 мин  2 порций

Ингредиенты
  • Яйцо куриное 2 шт  
  • Кусочек хлеба 2 шт  
  • Столовый уксус 9% 2 ст.л  
  • Вода 2 л  
  • Бекон 4 шт  
  • Яичный желток 1 шт  
  • Сливочное масло 40 г  
  • Вино 1 ст.л  
  • Сок лимона 1 ч.л  
  • Соль 1 щепотка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте необходимые ингредиенты.
  • Сначала сделать голландский соус. Для этого в сотейник с толстым дном поместить яичный желток, добавить белое вино.
  • Перемешать, добавить сливочное масло.
  • В кастрюле большего размера закипятить воду, сделать минимальный огонь. Наверх поставить сотейник с соусом, чтобы его дно чуть касалось жидкости. Нагревать голландский соус, пока масло не растопится. А затем он начнет густеть прямо на глазах. Этот момент сложно пропустить, так как при постоянном помешивании изменение консистенции ощущается достаточно хорошо.
  • Добавить лимонный сок, щепотку соли. Оставить, чтобы соус немного остыл.
  • На сухую прогретую сковородку выложить кусочки грудинки или бекона и обжарить их до легкой золотистости. В вытопившийся жир поместить белый хлеб и немного его подсушить.
  • Настало время приготовить яйцо пашот. Для этого в кастрюлю с медленно кипящей водой (можно использовать ту, где была водяная баня) влить столовый уксус.
  • Яйцо аккуратно разбить в небольшую мисочку, желток должен остаться целым. Ложкой мешать воду в кастрюле, чтобы по центру образовалась воронка. Быстрым движением влить яйцо в воронку.
  • Вращение не даст разлететься на хлопья, и белок аккуратно соберется вокруг желтка. Готовить на самом тихом нагреве 2-4 минуты. Время зависит от того, какой желток вы хотите получить. При минимальном времени он будет жидким, а ближе к 4 минуте его консистенция станет густой кремообразной. Но если замешкаться, то яйцо быстро сварится и желток затвердеет. Таким же образом приготовить и второе.
  • Аккуратно извлечь при помощи шумовки.
  • Можно собирать блюдо. На тарелку выложить обжаренный белый хлеб, наверх поместить кусочек грудинки.
  • И яйцо пашот.
  • Полить теплым голландским соусом.
  • Яйца Бенедикт готовы, подавать немедленно. Можно дополнить сухими травами, украсить зеленью.
  • Советы шеф-повара: Яйца для этого блюда должны быть очень свежие, желательно домашние, ведь они проходят лишь минимальную термическую обработку.
  • С голландским соусом нужно быть осторожными и ни в коем случае не дать ему закипеть, тогда он расслоится и блюдо уже не спасти. Как только немного загустел, тут же снимать с водяной бани.
  • Если нужно сделать несколько яиц пашот, то готовить их необходимо по одному. Но после трех штук следует сменить воду, иначе белок заварится хлопьями.
Рейтинг
( Пока оценок нет )