Необычное блюдо с летним настроением — яйца, запечённые в кабачке. Привычная яичница в таких симпатичных «бочоночках» из кабачка становится намного аппетитнее. А ещё под яичницей скрывается нежная, сочная кабачковая начинка. Эффектный завтрак из минимума продуктов!
Ингредиенты
- Кабачок — 1 шт. (500 г)
- Яйца — 4 шт.
- Укроп свежий — 1 пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Шаги
- Подготавливаем продукты по списку. Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
- Кабачок моем и нарезаем поперёк на 4 части высотой примерно 5-7 см. Из каждой части кабачка аккуратно, не полностью, извлекаем серединку, формируя «стаканчики». Это можно сделать с помощью чайной ложки. Извлечённую мякоть пока откладываем в сторону — она нам ещё понадобится.
- Укроп промываем и мелко рубим ножом.
- Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Примерно половину мякоти кабачка нарезаем мелкими кубиками (вторую половину можно использовать для других блюд).
- В глубокой миске соединяем измельченную мякоть кабачка, чеснок, половину укропа и 1 столовую ложку растительного масла. Солим и перемешиваем.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом. Ставим «стаканчики» в форму.
- Заполняем «стаканчики» кабачковой начинкой примерно до половины. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут.
- Извлекаем из духовки форму с кабачками. Духовку не выключаем. В отдельную посуду аккуратно разбиваем яйцо (желток должен остаться целым) и переливаем яйцо в кабачковый стаканчик. У меня в два «стаканчика» поместилось полностью яйцо, а в два — желток и часть белка. Снова отправляем форму в духовку примерно на 20-25 минут, до схватывания белка.
- Готовую яичницу достаём из духовки и присыпаем второй половиной укропа по краям, стараясь не задеть желток.
- Яйца, запечённые в кабачке, готовы.
- Яичница получилась очень сочной.
- Кабачки с зеленью внутри запеклись и стали похожи на нежный соус.
- Очень красивый и вкусный завтрак.
- Приятного аппетита!