Красивый, яркий закусочный рулет на праздничный стол. Свекольный бисквит в сочетании со слабосоленой сельдью, солеными огурчиками и нежным сливочным сыром. Это очень вкусно!
Такой оригинальный свекольный рулет украсит любой праздничный стол. И с тарелки он исчезает одним из первых. Приготовить этот закусочный рулет с сельдью совсем не сложно. Да и продукты все доступные.
Ингредиенты
- Бисквит:
- свекла отварная — 250 г
- яйца — 3 шт.
- масло растительное — 1 ст. л.
- крахмал (мука пшеничная) — 80 г
- соль — 1 ч. л. (без горки)
- сахар — 1/2 ч. л.
- Начинка:
- сельдь слабосоленая — 1 шт.
- сыр сливочный — 300 г
- огурец соленый — 1 шт.
- укроп свежий — пучок
Шаги
- Сначала испечем бисквит для рулета. 1 вареную и уже очищенную свеклу весом 250 г трем на мелкой терке. 3 яйца разделяем на желток и белок. Белки выливаем в чистую сухую миску, а желтки добавляем к тертой свекле.
- Сюда же в миску со свеклой насыпаем 1 ч.л. без горки соли и 1 ст. л. растительного масла. Все перемешиваем.
- В подготовленную смесь насыпаем 80 г крахмала и перемешиваем. Крахмал можно заменить мукой.
- Отдельно взбиваем подготовленные белки. Как только белки немного вспенились добавляем к ним пол. ч.л. сахара и взбиваем до крепкой устойчивой пены. Очень важно, чтоб белки были хорошо взбиты. За счет воздуха в белках, получится хороший пышный бисквит.
- В свекольную смесь добавляем 3-ю часть белков и перемешиваем лопаткой или ложкой. Добавляем все остальные взбитые белки и аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто должно остаться воздушным.
- Готовое тесто перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Формируем прямоугольник размером примерно 28 * 38 см. Бумага для выпечки должна быть качественной и гладкой, к дешевой шершавой бумаге бисквит прилипнет.
- Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем приблизительно 13-15 минут. Испеченный бисквит перекладываем на доску и даем ему остыть.
- Пока остывает бисквит подготовим начинку. Мелко измельчаем небольшой пучок укропа. 1 соленый огурец нарезаем мелкими кубиками.
- Берем 300 г сливочного сыра и добавляем к нему укроп и нарезанный огурец. Все хорошо перемешиваем.
- Бисквит остыл. Равномерно смазываем его приготовленной смесью. 2 филе одной соленой сельди разрезаем вдоль на две части. На бисквит, смазанный сливочной начинкой кладем с одного края подготовленное филе сельди.
- Все сворачиваем в рулет при этом помогая пергаментной бумагой. Рулет заворачиваем в пищевую пленку и кладем настояться в холодильник минимум на час или даже на ночь.
- Готовый рулет достаем из пленки и нарезаем порционными кусками. Рулет красиво выкладываем на блюдо и подаем на стол.
