Зачем покупать дорогие мясные деликатесы? Проверенный рецепт куриной бастурмы за копейки

Готовая домашняя бастурма легко нарезается тонкими ломтиками, которые просвечиваются на свету. Такая нарезка будет уместна на любом столе в виде закуски, да и для обычных бутербродов – это прекрасная альтернатива. Предлагаемый способ позволяет завялить куриную грудку, используя все её части, причем форма готовой бастурмы будет прямоугольной, что очень удобно при нарезке – она вся получится абсолютно одинакового размера.

Ингредиенты
  • куриные грудки — 2 шт.  
  • соль — примерно 0,7 кг  
  • Специи:
  • черный перец — 3 г  
  • паприка — 20 г  
  • кориандр — 20 г  
  • чеснок — 3 больших зубка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Срезать с грудки нижний тонкий треугольник и малое филе.
  • В оставшейся толстенькой части прорезать кармашек, стараясь не повредить мясные стенки.
  • Засунуть в образовавшуюся полость все срезанные кусочки филе. Придать грудке форму кирпичика.
  • На дно подходящей формы насыпать небольшой слой соли, уложить на него филейные кирпичики и обсыпать их солью со всех сторон, затем засыпать верх. Закрыть форму крышкой и отправить в холодильник.
  • Через 14 часов филе промыть под краном и обсушить.
  • Все специи сложить в пакет и перемешать.
  • На подсушенные кусочки выдавить чеснок и втереть его.
  • Далее куриное филе переложить в пакет со специями и хорошенько в них обвалять.
  • Подготовленный кирпичик положить на небольшой марлевый отрез и плотно запеленать.
  • Так же поступить и со вторым филе.
  • Обвязать заготовки шпагатом и со стороны, где был прорезан карман вставить крючок. Подвесить марлевые кирпичики в холодильник на 12 дней.
  • Через указанное время бастурма полностью провялится. Теперь ее можно размотать и переложить в судочек для хранения в холодильнике.
  • При подаче нарезаем тонкими ломтиками.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )