Закуска «Баклажаны по-корейски» (очень вкусно)

Так уж сложилась, что гражданам постсоветского пространства очень полюбились корейские пикантные закуски. Сегодня приправа для «Моркови по-корейски» продается практически в каждом продуктовом магазине. Но одной морковкой кулинаров не остановить: становятся популярными всё новые и новые рецепты с «корейским вкусом». Закуска «Баклажаны по-корейски» – одна из них, и даже, пожалуй, самый вкусный вариант. Здесь есть всё, что мы так любим: сладкий перец, лучок и морковка, конечно же, сами баклажаны, но «гвоздь» рецепта – это, конечно, маринад с обязательным добавлением кориандра и кунжута, которые придают блюду особый характерный вкус.

• Вымытые баклажаны нарезаем тонкими брусками.
• Засыпаем их солью, перемешиваем и оставляем в миске на 30 минут – за это время из них уйдет вся горечь.
• В это время можно подготовить оставшиеся овощи: очищенную морковь натираем на «корейской» терке, сладкий перчик, очищенный от семян и плодоножки, нарезаем соломкой, репчатый лук – тонкими полукольцами. Соединяем продукты в одной емкости.
• Туда же отправляем сахар и специи – кориандр и мускатный орех. Хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время «настояться».
• Теперь нужно обжарить баклажаны на сковороде в масле до легкой румяности (не пережаривайте, иначе баклажаны потеряют свою форму!). Но перед этим их нужно хорошенько отжать от соленой жидкости.
• Сразу же со сковороды, горячими, перекладываем баклажаны к остальным овощам, сюда же выдавливаем через пресс чеснок, вливаем уксус и соевый соус, высыпаем семена кунжута.
• Добавляем к закуске рубленую зелень и хорошенько перемешиваем, чтобы каждый компонент получил свою долю маринада. Пока не остынет, держим миску при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник на 3 часа.
• Вот и всё! Вкусная закуска готова!
• Приятного аппетита!