Закусочный пирог быстрого приготовления

Для приготовления закусочного пирога с начинкой нужно замесить тесто на основе сливочного масла и кефира. С ним очень легко работать. После выпечки тесто получается песочной структуры — плотное и рассыпчатое. Необычное сочетание мягкого сливочного сыра и жареного лука создает очень вкусную и сочную начинку.

• Приготовить тесто для пирога: сливочное масло заранее поместить в морозильную камеру, чтобы оно стало твердым. После его натереть на крупной терке, всыпать соль, влить кефир комнатной температуры.
• Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито, добавить в основной состав небольшими порциями.
• Когда вся мука будет добавлена, руками замесить густое мягкое тесто. Оно получается очень эластичным, не липнет к ладоням. Завернуть его в пищевую пленку, убрать в холодильник.
• Приготовить начинку: лук нарезать мелким кубиком, обжарить в сливочном масле до мягкости и легкой золотистости.
• Подмороженные сырки натереть на крупной терке, вбить яйца, добавить жареный лук, заранее его остудив. Смесь приправить солью и молотым перцем, тщательно перемешать. Начинка готова.
• Приступать к формированию пирога: тесто разделить на две части. Одна часть теста должна быть больше другой. Большую часть уложить на дощечку, присыпанную мукой, раскатать в круглый пласт, выложить в форму, смазанную маслом или застеленной пергаментом.
• Сформировать из теста небольшие бортики. Внутрь поместить сырно-луковую начинку, распределяя ее ровным слоем.
• Вторую часть теста также раскатать в круглую лепешку меньшего размера. Выложить ее на начинку, плотно защипать края. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
• Заготовку поместить в разогретую духовку, выпекать 35 — 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог остудить, нарезать на порционные кусочки, подать на стол.