Персики в сладкой выпечке очень гармоничны, поэтому в сезон предлагаю вам приготовить пирог с их участием. Заливной пирог-перевёртыш с персиками получается вкусным, нежным и ароматным. Его приготовление не доставит много хлопот, а вкус ожидаемо порадует.
Ингредиенты
- Для теста:
- Масло сливочное (размягчённое) – 100 г
- Яйца (комнатной температуры) – 3 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука – 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Для начинки:
- Персики (твёрдые) – 500 г
- Сахар – 3 ст. ложки
- Корица (молотая) – 0,5 ч. ложки
- Мускатный орех (тёртый) – 1 щепотка
Шаги
- Подготовьте ингредиенты пирога. Персики берите твёрдые, чтобы они сохранили форму после выпекания. Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
- Персики вымойте и очистите от кожицы и косточек. Мякоть нарежьте дольками.
- Ломтики персика выложите в сковороду и добавьте к ним сахар. Перемешайте. Поставьте сковороду на средний огонь и под крышкой доведите содержимое до кипения – на это уйдёт буквально пару минут.
- Добавьте по вкусу корицу и мускатный орех. Перемешайте.
- Продолжайте готовить персики еще 2 минуты, чтобы выделившийся сок слегка уварился (крышкой уже не накрывайте).
- Форму диаметром 22 см выстелите бумагой или смажьте маслом (форму берите цельную, так как из разъёмной при выпечке может вытекать карамель. Если у вас только разъёмная – устанавливайте форму на противень, а не на решетку, и дно формы лучше обернуть фольгой). Готовые персики красиво уложите ровным слоем на дно формы для выпечки. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
- Приготовьте тесто: в миске соедините мягкое масло и сахар. Ручным венчиком или миксером растирайте масло с сахаром в течение 2-3 минут.
- Следом по одному введите яйца, после каждого добавления взбивая массу до однородности.
- Далее добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
- Перемешайте до получения гладкого в меру густого теста.
- Тесто выложите поверх персиков и разровняйте лопаткой.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 45 минут (время выпечки может варьироваться в зависимости от размера формы и особенностей вашей духовки). Готовность пирога обязательно проверяйте деревянной шпажкой – из центра пирога она должна выходить сухой и без следов жидкого теста.
- Заливной пирог-перевёртыш с персиками готов. Аккуратно переверните его на блюдо (если пирог выпекался в разъёмной форме, предварительно лучше снять бортики и боковую бумагу для выпечки). Снимите форму (дно) и аккуратно удалите оставшуюся на пироге бумагу.
- Подавать пирог можно в тёплом или в полностью остывшем виде. Приятного аппетита!
