Запеченный карбонат с грибами и беконом

Свиной карбонад, запеченный с какой-либо начинкой в духовке, является классикой вторых блюд. Он вызывает неимоверный аппетит сам по себе и является несомненным украшением любого праздника. Гости будут в восторге! Чтобы его приготовить не требуются специальные навыки. Достаточно выложить продукты слоями на отбитый пласт мяса, связать его кулинарной нитью в виде рулета. Запекание производится в фольге или рукаве. Роскошное сочное мясо с овощами и ароматными грибами, под румяной корочкой бекона, – это очень вкусно!

• Грибы тщательно промыть и срезать с них темные участки. Крупно покрошить той формой, которая Вам больше нравится.
• Раскалить сковороду, влить в нее немного растительного масла и обжарить грибы до золотистого цвета. Вся жидкость должна выпариться. Переложить грибы в тарелку.
• Лук и бекон нарезать помельче. Обжарить на той же сковороде бекон. После добавить лук, пассеровать его в сковороде до прозрачного состояния.
• Мясо хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем его пополам, не дорезаем 1-1,5 см до конца.
• Выложить мясо на пищевую пленку и тщательно отбить. Как следует натереть мясо, не жалея соли и приправ.
• Чтобы сформировать рулет выкладываются кулинарные нити крест накрест, на них уже мясо. Сверху раскладываем грибы и лук с беконом (для удобства лучше их перемешать заранее).
• Завернуть мясо рулетом. Крепко обмотать полученный рулет кулинарной нитью.
• Вложить все это великолепие в рукав для запекания, потом его поместить в предварительно нагретую духовку (180 С). В рукаве проделать несколько проколов, чтобы выходил воздух.
• Запекать блюдо в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов. За 20-30 минут до окончания готовки пакет сверху разрезаем, отворачиваем края и поливаем выделившимся соком. Поливаем так с некоторой периодичностью.
• Готовому блюду даём немного остыть и обязательно сразу освобождаем от нитей (снять нити с холодного мяса будет сложнее). Приятного аппетита!