Деревенская вариация гратена, где вместо тонких картофельных ломтиков используются половинки клубней. Но традиционный сливочный соус и множество сыра делают это блюдо настоящим кулинарным хитом. Мясо кролика в начинке можно заменить на грибы или бекон, а вот от зеленого лука отказываться не стоит. Именно он делает картофель таким ароматным и по-домашнему вкусным.
55 мин 6 порций
Ингредиенты
- Картофель 1 кг
- Зеленый лук- по вкусу
- Твердый сыр400 г
- Молоко 100 мл
- Сливки 12% жирности 150 мл
- Французская горчица в зернах 15 г
- Чеснок 1 зубчик
- Соль- по вкусу
- Белый перец- по вкусу
Шаги
Картофель тщательно вымойте с помощью щетки. Каждый клубень разрежьте пополам. Выложите на противень срезом вверх. Ничем смазывать ни противень, ни картофель не нужно. Запекайте картофель до готовности в духовке (220°C). Следите, чтобы нижняя часть клубней не подгорела. Запеченный картофель оставьте остывать на столе.
Из каждой половинки картофеля с помощью ложки извлеките серединку, оставляя тонкие стенки в виде «чашечки».
Получившееся картофельное пюре слегка разомните вилкой. Измельчите мясо кролика и зеленый лук. Добавьте их в тарелку с пюре.
Влейте половину молока в картофельное пюре. Посолите массу.
Добавьте дижонскую горчицу. Перемешайте начинку.
Наполните запеченные картофельные половинки получившейся начинкой. Уплотните ее вилкой, формируя аккуратную горку.
Сложите картофель в глубокую жаропрочную емкость для запекания
Приготовьте соус из оставшегося молока и сливок. Приправьте соус мускатным орехом и измельченным белым перцем, который идеально подходит к картофелю. По желанию в соус можно добавить 1 зубчик чеснока, нарезанный мелкими кубиками.
Полейте соусом картофель. Обильно посыпьте запеканку тертым сыром.
Отправьте картофель в духовку на 20 минут (220°C). Но в процессе запекания следите за тем, чтобы верхняя корочка не сгорала, а приобрела аппетитный зажаренный вид.
Подавайте запеканку сразу же, пока сливочный соус еще горячий, а сырная корочка хрустящая.
