Отбитые кусочки свинины замаринуем в смеси из соевого соуса, лимонного сока и мёда – это сделает мясо мягче и интереснее на вкус. Затем запечатаем мясные соки, обжарив отбивные на сковороде. И поставим финальную точку – запечём свиные отбивные с персиками и натёртым сыром. Отбивные получаются яркими, с приятным сочетанием сладкого и кисло-солёного.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка, корейка) – 600 г
- Персики – 200 г (2 шт.)
- Сыр моцарелла – 140 г
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло растительное (для жарки) – 30 мл (2 ст. ложки)
- Для маринада:
- Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
- Лимонный сок – 30 мл
- Соевый соус – 30 мл
- Мёд – 25 г
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Лучше всего использовать свиную вырезку или корейку. Такое мясо удобно нарезать порционными кусочками. Персики используйте спелые с плотной мякотью. Не в сезон можно взять консервированные персики.
- Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 см.
- Отбейте каждый кусочек мяса через пищевую плёнку или пакет с обеих сторон.
- Посолите и поперчите (по щепотке) каждую отбивную с обеих сторон.
- Для маринада соедините в миске растительное масло, соевый соус, лимонный сок и мёд.
- Все ингредиенты хорошо перемешайте.
- Отбивные выложите в миску, залейте подготовленным маринадом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Тем временем промойте и обсушите персики. Очистите от кожицы. Нарежьте очищенные персики некрупными дольками.
- Включите духовку для разогрева до 180 градусов. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите отбивные, обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне с одной стороны. Переверните и продолжите обжаривать 3-4 минуты, до румяной корочки. Аналогично обжарьте следующую партию.
- Выложите обжаренное мясо на противень, застеленный пергаментом. На каждый кусочек мяса равномерно выложите нарезанные персики. Я подготовила 7 свиных отбивных, но на противень поместилось только 6. Одну отбивную пришлось запечь отдельно.
- Моцареллу натрите на средней тёрке. Посыпьте сыром каждую отбивную. Отправьте форму с отбивными в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут, до расплавления сыра (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
- Запечённые отбивные из свинины с персиками и сыром готовы.
- Сразу подавайте к столу в горячем виде со свежими овощами и зеленью.
- Приятного аппетита!
