Запеканка из баклажанов с болгарским перцем, под томатно-яичной заливкой с сыром

Интересный вариант приготовления запеканки из баклажанов – в томатно-яичной заливке с сыром и сладким перцем. Запеканка получается очень нежной, вкусной, ароматной и достаточно сытной как для овощного блюда. Нейтральный вкус баклажана раскрывается в этом блюде по максимуму, впитывая в себя вкусы и ароматы сопутствующих ингредиентов.

• Подготовьте необходимые ингредиенты.
• Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Выложите баклажаны в миску, посыпьте 1 ч. ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем кубики баклажанов промойте, залив холодной водой, и отожмите. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
• Дно формы для запекания смажьте подсолнечным маслом и переложите в неё баклажаны.
• Сладкий перец промойте, разрежьте вдоль пополам, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте полосочками.
• Выложите перец на слой из баклажанов.
• Посыпьте овощи чёрным молотым перцем и сушёным базиликом (или своими любимыми травами).
• Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
• Яйца разбейте в миску, всыпьте 0,5 ч. ложки соли и слегка разболтайте венчиком.
• Помидор промойте и натрите без кожицы на мелкой тёрке прямо в миску с яйцами.
• Чеснок очистите, пропустите через пресс. Добавьте чеснок и половину натёртого сыра в миску.
• Перемешайте томатно-яичную смесь с сыром.
• Получившейся смесью залейте баклажаны с перцем.
• Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку. Запекайте баклажаны с перцем при температуре 180 градусов 30 минут.
• Затем фольгу снимите, посыпьте запеканку оставшимся сыром.
• Запекайте блюдо при той же температуре, но уже без фольги, ещё 10-15 минут.
• Оригинальная баклажанная запеканка со сладким перцем и сыром готова!
• Подавайте запеканку из баклажанов к столу в горячем или тёплом виде. Приятного аппетита!