Categories: Консерванты

Заправка для борща на зиму. Приготовите – не пожалеете!

Лето – это время изобилия овощей, фруктов и ягод, которые можно купить за вполне умеренную цену. Зимой в супермаркетах тоже царит изобилие, но овощи и фрукты чаще всего привозные или тепличные. Это отражается на их цене: зимой дары полей и огородов стоят гораздо дороже, а пользы в них меньше. Если потратить летний день на приготовление овощной заправки для борща, то зимою можно существенно сэкономить свой бюджет и время, которое тоже деньги, как давно известно.

Откупорив такую баночку можно быстро приготовить любимое первое блюдо. Нам нужно будет всего лишь сварить бульон на любом мясе, положить в него картошку, а затем добавить заправку из свеклы с капустой. Быстро, просто и вкусно!

Люди постарше помнят, что нечто подобное продавалось в магазине в советские времена, и называли мы это консервированным борщом. Конечно, это было далеко от идеала, но студенты и холостяки пользовались. Наш рецепт заправки для борща гораздо вкуснее, так как в него входит болгарский перец и качественная томатная паста, чего не было в советской заправке. Словом, готовьте, не пожалеете!

Скажем прямо: приготовление заправки для борща на зиму – дело хлопотное и трудоемкое. Зато, потратив день, потом зимой останется только откупоривать баночки и готовить вкусный борщ быстро и без усилий.

Ингредиенты

свекла – 1 кг
морковь – 700 г
лук репчатый – 700 г
перец болгарский – 700 г
капуста – 1,5 кг
томатная паста – 800 мл
масло растительное – 0,5 л
перец горький – 0,5-1 стручок
чеснок – 1/2 стакана
сахар – 10 ст.л.
соль – по вкусу
уксус – 14 ст.л.

Шаги

Печать

Подготовим все ингредиенты: очистим свеклу, морковь, лук, чеснок. Из перца болгарского вырежем сердцевину с семенами. Для измельчения овощей удобнее всего воспользоваться кухонным комбайном.
Если комбайна нет в наличии, то все овощи нам нужно будет натереть на терке или мелко нарезать.
Капусту нашинкуем, ее добавим позже.
Добавим к измельченным овощам хорошую густую пасту, растительное масло, сахар, соль. Уксус, чеснок, капусту пока не добавляем. Варим массу под закрытой крышкой 1 час.
Затем добавляем в заправку для борща капусту, чеснок, выдавленный через чеснокодавку, и варим еще 40 минут. За 15 минут до конца варки добавляем уксус. Во время приготовления массу помешиваем.
Раскладываем заправку для борща в простерилизованные баночки в горячем виде.
Закрываем крышками и переворачиваем банки, оставляем до охлаждения.
Хранить такую заготовку из свеклы можно в обычных комнатных условиях.
Ароматная заправка для борща на зиму готова!
Приятного аппетита!