Жареная рыба в панировочных сухарях

Доступное, питательное и аппетитное блюдо из рыбы. Подходит для праздничного застолья и повседневного обеда. Вкус блюда можно варьировать, добавляя в сухари различные специи (перцы, травы).

• Подготовка рыбы. Филе рыбы очистить от костей и чешуи, промыть, обсушить. Порезать на порционные куски. Посолить, поперчить.
• Подготовить обсыпку. — 1 тарелка. Взбить при помощи вилки в неглубокой тарелке яйца до однородности. — 2 тарелка. Высыпать муку. — 3 тарелка. Высыпать сухари, добавить специи и размешать.
• Поставить сковороду на средний огонь и влить масло так, чтобы закрыть дно и долить еще немного. Обмакивать рыбу в следующей последовательности: тарелка с мукой, потом в яйце, затем обвалять в сухарях. В разогретое масло класть кусочки рыбы. Если планируете обжарить много рыбы, не рекомендуется подготавливать заранее много кусочков, т.к. кляр и обсыпка размокнут, начнут прилипать к поверхности хранения. Лучше, когда рыба панируется и сразу попадает на сковороду. Если позволяет сковородка, можно готовить без масла.
• Обжаривать рыбу на первой стороне до появления золотистого цвета, затем перевернуть и жарить до готовности. Не надо сковороду с рыбой накрывать крышкой в процессе жарки. Сухари размякнут и хрустящий эффект будет потерян. А рыба и так приготовится, не волнуйтесь.
• Выложить куски рыбы на бумажную салфетку, если необходимо убрать излишки масла. Вкусно подавать с гарниром из свежих овощей и простым соусом (например, майонез с зеленью).