Очень популярная закуска в летний сезон – жареные баклажаны в кляре. Нежный и густой кляр на основе яйца, молока и муки с добавлением зелени равномерно обволакивает кружочки баклажанов, не стекает с них и при обжаривании получается золотистым. Баклажаны в кляре готовятся быстро и одинаково вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.
Ингредиенты
- Баклажан – 1 шт. (200 г)
- Мука – 3 ст. ложки
- Молоко – 40 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Петрушка свежая – 5-6 веточек (7 г)
- Паприка сладкая молотая – 2-3 щепотки
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло растительное (для жарки) – 4-5 ст. ложек (70 мл)
Шаги
- Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Вначале приготовьте кляр. Для этого в глубокой миске соедините молоко и яйцо.
- Венчиком разболтайте яйцо с молоком до получения однородной смеси.
- В яично-молочную смесь всыпьте муку, соль, чёрный молотый перец и молотую паприку.
- Венчиком вымешайте до получения однородного теста, по консистенции похожего на жирную сметану. Кляр готов.
- Петрушку промойте и мелко порубите ножом.
- Добавьте петрушку в кляр.
- Тщательно перемешайте.
- Баклажан вымойте, вытрите насухо и обрежьте края. Разрежьте баклажан на кружочки толщиной примерно полсантиметра.
- В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Поочерёдно окунайте кружочки баклажана в кляр со всех сторон (для этого удобно использовать деревянный шампурик или шпажку) и сразу выкладывайте в сковороду.
- Жарьте баклажаны в кляре на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяности.
- Таким же образом обжарьте все кружочки баклажанов в кляре.
- При желании обжаренные баклажаны можно ненадолго выкладывать на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
- Баклажаны, жаренные в кляре, готовы. Подавайте их к столу, при желании украсив зеленью. Приятного аппетита!
