Жареные караси

Карась — рыба, которую рыбаки частенько приносят домой в качестве улова. Водится он практически повсеместно — в реках, озерах, прудах, а так же выращивается в рыбоводческих хозяйствах на продажу. Поэтому эта рыба доступна для нашего стола и к тому же очень вкусная. Особенно хороши жареные караси. А приготовить их проще простого.

20 мин  2 порций

Ингредиенты
  • Карась 500 г  
  • Мука 3 ст.л  
  • Растительное масло 80 г  
  • Соль- по вкусу  
  • Лук репчатый 1 шт  
  • Зелень- по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Рыбу хорошо вымыть под проточной водой и очистить от чешуи. Чешуя у карасей крупная, поэтому сделать это легко. Затем нужно вспороть брюшко и вынуть внутренности. Тщательно очистить от пленок и промыть. Хвостики и головы лучше оставить. Они не представляют интереса для еды, но делают жареную рыбку очень привлекательной на вид.
  • Мясо жареного карася очень нежное и вкусное, но в нем много мелких костей, поэтому его трудно есть. Чтобы избавиться от этого, на тушке необходимо сделать достаточно глубокие косые разрезы в спинной части. Делаются они, в зависимости от размера рыбы, на расстоянии 0,5 — 1 см друг от друга. После этого тушки нужно посолить. Здесь есть опасность пересолить рыбу, поэтому соли надо брать немного. Больше никаких специй не требуется, карась вкусен сам по себе.
  • Подсоленные тушки обваливаются в муке и выкладываются для жарки. Сковородка с маслом предварительно хорошо разогревается, и карасей опускают в горячее масло. Жарить карасей следует на среднем огне, чтобы рыба хорошо прожарилась внутри, а не только покрылась хрустящей корочкой. Жарятся караси по 10 минут с каждой стороны, под закрытой крышкой. Но, если они очень мелкие, то время обжарки, конечно, будет меньше.
  • Подавать жареных карасей лучше горячими. Стоит добавить к ним нарезанный полукольцами жареный лук или посыпать зеленью. Приготовленная таким способом рыба, хоть и не избавлена от костей, но мелкие косточки в ней практически незаметны. Гарнир к жареным карасям не нужен.
Рейтинг
( Пока оценок нет )