Жареные пирожки из лаваша – осталась от них в полном восторге (тесто делать не надо и очень много начинки)

Просто бомбические пирожки со слоистой серединкой и большим количеством начинки. Кого угощала, никто не догадался, что вместо теста – лаваш. Начинка может быть любая (у меня картофельное пюре + жареный фарш с луком). Можно делать несладкие варианты, например, картошка, картошка + сыр/ветчина, тушеная капуста; или сладкие начинки – творог, шоколад, варенье. Предела фантазии здесь нет!

Ингредиенты
  • тонкий лаваш – 2 листа
  • картофель – 1 кг
  • фарш мясной – 300 г
  • масло сливочное – 30 г
  • лук репчатый – 1 головка
  • соль, перец, зелень – по вкусу
  • растительное масло – для жарки
  • Кляр:
  • молоко – 250 мл
  • яйца куриные – 2 шт.
  • мука пшеничная – 140 г
  • крахмал картофельный – 3 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • соль – 0,5 ч.л.
Интересное для Вас
Шаги
Печать
  • Наша начинка для пирожков будет состоять из картофельного пюре с обжаренным мясным фаршем. Прежде чем заняться фаршем, очистим картофель и поставим его отвариваться до полной готовности. Когда закипит, не забудьте посолить. Репчатый лук режем мелким кубиком и обжариваем в небольшом количестве масла на сковороде.
  • Добавляем к луку мясной фарш, перемешиваем и жарим на среднем огне до изменения цвета, испарения всей жидкости и готовности.
  • Фарш с луком солим и перчим, добавляем измельченную зелень.
  • Когда картофель сварится, жидкость сливаем. Добавив кусочек сливочного масла, толчем картошку в пюре.
  • Добавляем в картофельное пюре обжаренный фарш.
  • Хорошо перемешиваем, даем немного остыть.
  • На рабочей поверхности стола расстилаем тонкий лаваш. Смазываем начинкой равномерным слоем.
  • Скручиваем лаваш с картошкой плотным рулетом и нарезаем «шайбами» толщиной примерно 1,5-2 см. Так же формируем остальные пирожки.
  • Перед жаркой подготовим кляр. В миску наливаем молоко, разбиваем яйца и кладем соль. Взбиваем смесь вилкой.
  • В другой емкости смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем сыпучие компоненты в жидкие и размешиваем, чтобы не было комков.
  • Кляр должен получиться по консистенции чуть гуще, чем тесто на блины.
  • Переходим к жарке пирожков. Разогреваем сковороду с растительным маслом. «Шайбы» с начинкой окунаем полностью в кляр и сразу же кладем на горячую сковородку.
  • Жарим на умеренном огне с двух сторон.
  • После жарки можно снять пирожки на бумажные салфетки и промокнуть лишнее масло.
  • Всё! Вкусные и сытные пирожки из лаваша с картошкой готовы!
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )
Translate » Переводчик