Просто бомбические пирожки со слоистой серединкой и большим количеством начинки. Кого угощала, никто не догадался, что вместо теста – лаваш. Начинка может быть любая (у меня картофельное пюре + жареный фарш с луком). Можно делать несладкие варианты, например, картошка, картошка + сыр/ветчина, тушеная капуста; или сладкие начинки – творог, шоколад, варенье. Предела фантазии здесь нет!
Ингредиенты
- тонкий лаваш – 2 листа
- картофель – 1 кг
- фарш мясной – 300 г
- масло сливочное – 30 г
- лук репчатый – 1 головка
- соль, перец, зелень – по вкусу
- растительное масло – для жарки
- Кляр:
- молоко – 250 мл
- яйца куриные – 2 шт.
- мука пшеничная – 140 г
- крахмал картофельный – 3 ст.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- соль – 0,5 ч.л.
Шаги
- Наша начинка для пирожков будет состоять из картофельного пюре с обжаренным мясным фаршем. Прежде чем заняться фаршем, очистим картофель и поставим его отвариваться до полной готовности. Когда закипит, не забудьте посолить. Репчатый лук режем мелким кубиком и обжариваем в небольшом количестве масла на сковороде.
- Добавляем к луку мясной фарш, перемешиваем и жарим на среднем огне до изменения цвета, испарения всей жидкости и готовности.
- Фарш с луком солим и перчим, добавляем измельченную зелень.
- Когда картофель сварится, жидкость сливаем. Добавив кусочек сливочного масла, толчем картошку в пюре.
- Добавляем в картофельное пюре обжаренный фарш.
- Хорошо перемешиваем, даем немного остыть.
- На рабочей поверхности стола расстилаем тонкий лаваш. Смазываем начинкой равномерным слоем.
- Скручиваем лаваш с картошкой плотным рулетом и нарезаем «шайбами» толщиной примерно 1,5-2 см. Так же формируем остальные пирожки.
- Перед жаркой подготовим кляр. В миску наливаем молоко, разбиваем яйца и кладем соль. Взбиваем смесь вилкой.
- В другой емкости смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем сыпучие компоненты в жидкие и размешиваем, чтобы не было комков.
- Кляр должен получиться по консистенции чуть гуще, чем тесто на блины.
- Переходим к жарке пирожков. Разогреваем сковороду с растительным маслом. «Шайбы» с начинкой окунаем полностью в кляр и сразу же кладем на горячую сковородку.
- Жарим на умеренном огне с двух сторон.
- После жарки можно снять пирожки на бумажные салфетки и промокнуть лишнее масло.
- Всё! Вкусные и сытные пирожки из лаваша с картошкой готовы!
