Все знают такое замечательное блюдо как пельмени. Однако, помимо популярных пельменей есть еще вареники. Их также, как и пельмени можно готовить с разными начинками, отличается лишь форма и некоторые компоненты в составе теста. По какой причине вареники не стали такими же известными как пельмени — большой вопрос.
Ингредиенты
- кипяток — 250 мл;
- сливочное масло — 3 ст.л.;
- мука — 550 г;
- соль — ч.л.;
- яйцо — 2 шт.;
- фарш — 350 г;
- лук — 4 шт.;
- капуста — 700 г;
- квашенная капуста — 600 г;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- картофель — 6 шт.
Шаги
- В кипяток вливаем растопленное сливочное масло и слегка перемешиваем. Высыпаем в кипяток муку, соль, добавляем яйца и начинаем лопаткой замешивать тесто.
- Как только кипяток остынет, замешиваем эластичное и мягкое тесто руками, формируем колобок.
- Оставляем колобок под крышкой на 20 минут в тепле.
- Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, шинкуем капусту и мелко режем квашеную капусту. В сковороде с растительным маслом обжариваем лук. К луку добавляем квашенную и обычную капусту, перемешиваем.
- Готовим капусту до того момента, пока не выпарится влага. Обжариваем капусту со специями, а потом оставляем остывать. Смешиваем остывшую капусту с фаршем.
- Отдельно отвариваем очищенный картофель. Превращаем картофель в пюре, смешиваем с солью и паприкой, добавляем ложку сливочного масла.
- Делим тесто на две равные части, формируем колобки. Раскатываем каждый колобок в пласт средней тонкости, кружкой создаем небольшие лепешки.
- В каждую лепешку кладем по ложке начинки — капустной или картофельной, защипываем края.
- Отвариваем вареники в соленой воде с добавлением растительного масла. Вареники под крышкой варятся примерно 8 минут.
В результате получаются сочные вкусные вареники из нескольких видов начинки. Подавать вареники следует с ложкой сливочного масла в тарелке.
