Существует множество вариаций в приготовлении мяса по-французски, но мы нашли, пожалуй, самый оптимальный рецепт. Блюдо выходит невероятно сочным, мясо остается нежным, а корка хрустящей. Оно идеально подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина.
Ингредиенты
- Корейка свинины — 1 кг
- Шампиньоны — 200 г
- Картофель — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Консервированный ананас — 100 г
- Сыр — 100 г
- Помидоры — 2 шт.
- Майонез
- Тимьян
- Дижонская горчица
- Зеленый лук для подачи
- Масло сливочное
- Соль
- Перец черный молотый
- Масло для жарки
Шаги
- Мясо нарезаем порционными кусочками толщиной 1 см. Отбиваем свинину и даем ей отдохнуть, пока готовим остальные продукты.
- Лук режем тонкими кольцами, грибы средне, не слишком тонко. Мясо обжариваем на сковороде по 1 минуте с каждой стороны на высокой температуре, чтобы сохранить сок и образовать румяную корку.
- В той же сковороде на сливочном масле обжариваем грибы с тимьяном в течение 3 минут, при конце посыпаем солью и снимаем с огня. Картошку режем медальонами и слегка предварительно варим. Противень выстилаем бумагой для выпекания, смазываем растительным маслом. Кладем порции картошки, сверху лук, добавляем масло и соль.
- Мясо смазываем дижонской горчицей, кладем его на лук, посыпаем солью и перцем, сверху выкладываем ананас, грибы и кольца помидоров. Помещаем в предварительно разогретую духовку при 200 градусах на 10 минут. После этого достаем, поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром. Запекаем еще 25 минут.
- Перед подачей блюда посыпаем зеленым луком. Свежая зелень прекрасно дополняет насыщенный вкус мяса по-французски.
