Готовка говядины всегда требует особого внимания, особенно когда выбираешь отруб. Однако даже самый жесткий кусок можно сделать мягким всего за 15 минут, применяя обычную пищевую соду.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 луковица
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1/2 красного болгарского перца
- 1/2 зеленого болгарского перца
- Соус:
- 1 большой зубчик чеснока или 2 маленьких
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка соуса чили
Шаги
- Положите говядину в миску, добавьте соду и хорошенько все перемешайте. Накрываем пленкой и оставляем на 15 минут. Сода размягчит волокна.
- Для маринада: смешайте чеснок, соль, сахар, черный перец, хлопья красного перца, бальзамический уксус, оливковое масло и соус чили.
- Тщательно промойте говядину от соды под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами и обжаривайте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Переложите мясо в сторону.
- На той же сковороде растопите сливочное масло. Пассеруйте лук до мягкости, затем добавьте порезанный крупно перец.
- Верните мясо в сковороду, добавьте несколько кусочков сливочного масла для дополнительной сочности. Влейте приготовленный ранее соус-маринад. Перемешайте и томите на слабом огне 8-10 минут.
- Подавайте нежное говяжье с белым рисом или картофельным пюре.
