СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

Отрезать головы рыб и выпотрошить. Помыть хорошо-хорошо

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.

Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли . Хорошо размешать, до растворения соли

Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.

Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась.

Утром жидкость всю слить.

Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:
уксус, черный перчик, острую паприку – по вкусу лук репчатый, порезанный полукольцами – 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку) раст. масло – 1 стакан. Хорошо все перемешиваем.

Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.