МАНТЫ ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА И ПРИПРАВА ЛАДЖАН 

Ингредиенты
  • 1 кг – мука
  • 1 – яйцо
  • 2 ст.л – растительное масло
  • 2 стакана – вода(холодная)
  • 1 ст.л – соль
  • Для фарша:
  • Баранина (или говядина )- 700 гр
  • курдючное сало(или говяжий жир) – 300 гр
  • лук – 1 кг
  • соль,молотый красный-черный перец,зира – по вкусу
  • 0.5 стакана – вода
  • Приправа Лаза,Ладжан:
  • молотый красный перец 3 ст.л
  • 2 дольки чеснок
  • 1 ч.л паприки молотой
  • 1 ст.л уксус 6% (у меня светлый бальзамический)
  • 1 ч.л томатной пасты
  • 1 ст.л вода
  • Растительное масло 3 ст.л
Шаги
Печать
  • Просеять муку,сделать в середине лунку,добавить яйцо.Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку,замесить тесто.Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут.После снова вымесить и ещё оставить минут на 20.
  • Мясо и жир должны быть замороженными.Нарезать мясо и жир сначало пластинками,после соломкой,после нарезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5 см.
  • Лук очистить и замочить в воде на 1 час,после нашинковать,посолить и немного размять толкушкой для пюре.
  • Смешать лук с мясом и жиром,добавить соль,перец,зиру,воду,перемешать.Фарш готов.
  • Тесто разделить на 2 части.Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки.А можно разделить тесто на 2-3 части,сделать длинные брусочки и ножом нарезать на одинаковые кусочки.
  • Каждый кусочек раскатать в кружок.Положить фарш по середине
  • . И слепить манты.
  • . Готовые манты положить на касканы мантоварки,смазанные растительным маслом.Закипятить воду в кастрюле мантоварки.Поставить касканы с мантами,закрытьт крышкой и варить 40 минут
  • Приправа Лаза,Ладжан:
    Чеснок пропустить через чеснокодавилку,смешать с перцем,паприкой, уксусом,томатной пастой и водой.Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь,размешать.Подавать приправу с уксусом.Такую приправу я готовлю к мантам и лагману.
Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate