Чебуреки приобрели свою популярность в Советском Союзе. Спустя время этот пирожок с мясом не утратил своей актуальности. Но, современные чебуреки сильно отличаются от прошлых. Сейчас нет специальных ГОСТов для готовки этого блюда.
Ингредиенты
- Ингредиенты для чебуреков:
- мука – 500;
- соль – 9 г;
- вода – 200 мл;
- уксус 4% — 30 мл;
- растительное масло – 30 мл.
- Ингредиенты для начинки:
- фарш – 350 г;
- лук – 200 г;
- соль – 0,5 ч.л.;
- перец черный молотый – ¼ ч.л.;
- вода (лёд) – 70 мл;
- петрушка/кинза – 1 пучок.
Шаги
- Обязательно просеиваем муку, в отдельной чаше смешиваем воду с уксусом.
- Вливаем воду с уксусом в муку, добавляем растительное масло, солим и замешиваем руками упругое, эластичное тесто.
- Оставляем тесто в целлофане на час. В это время для начинки шинкуем мелко петрушку и кинзу.
- 100 грамм лука пропускаем через мясорубку, а остатки нарезаем мелким кубиком. Измельченный ножом лук разминаем в чаше с солью и перцем.
- Пропускаем мясо через мясорубку и смешиваем с луком, петрушкой и кинзой. Вливаем в смесь холодную воду, добавляем нарезанный лук и продолжаем смешивать.
- Обминаем тесто и раскатываем в жгут, делим на 14 равных частей. Скатываем тесто в колобки, накрываем целлофаном и оставляем на 15 минут.
- Далее первый скатанный колобок раскатываем в тонкую лепешку. Выкладываем на часть лепешки ложку начинки, второй частью накрываем тонкий слой фарша.
- Убираем из теста все пузырьки аккуратно рукой и запечатываем края вилкой. Слегка приподнимаем зубчики вилки, чтобы они не порвали тонкое тесто.
- Аналогично создаем остальные чебуреки.
- В сковороде разогреваем 150 мл растительного масла. Выкладываем в масло чебуреки и жарим до легкого золотистого цвета с обеих сторон.
- Перекладываем чебуреки на решетку от духовки, покрытую бумажным полотенцем.
Можно поливать чебуреки при жарке маслом, чтобы пузырьки на тесте были меньше.
