Минтай — это бюджетная нежирная рыба, которую не часто готовят. Дело в том, что именно нежирная рыба считается очень сухой после запекания и жарки. Однако, если правильно мариновать, то любая рыба получится вкусной.
Ингредиенты
- Ингредиенты для запеченного минтая:
- минтай — 2 шт.;
- соль — ч.л.;
- приправа для рыбы — ½ ч.л.;
- кориандр — ⅓ ч.л.;
- картофель — 7 шт.;
- приправа для картофеля — 1 ч.л.;
- сушеная петрушка — 1 ч.л.;
- черный перец — 1/2 ч.л.;
- лук — 2 шт.;
- сода — 1/3 ч.л.;
- сельдерей — 2 стебля;
- сыр — 30 г.
- Ингредиенты для томатного соуса:
- чеснок — 3 зубчика;
- томатная паста — 1 ст.л.;
- вода — 150 мл;
- соль — 1/2 ч.л.
Шаги
- Очищенный минтай нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем рыбу половиной ложки соли, приправой для рыбы и кориандром. Аналогично посыпаем вторую сторону рыбы.
- Очищаем картофель от кожуры и нарезаем пластинами толщиной 5 мм. Солим картофель, посыпаем приправой для картофеля и сушеной петрушкой.
- Поливаем картофель растительным маслом, смешиваем картошку и специи.
- Нарезаем полукольцами лук, в сковороде растапливаем сливочное масло.
- Смешиваем растительное и сливочное масло, обжариваем слегка лук. Высыпаем в лук соду, карамелизируем. Выкладываем в сковороду к луку кусочки рыбы.
- Для соуса пропускаем в миску через пресс зубчики чеснока. Кладем к чесноку томатную пасту и воду, солим и тщательно все перемешиваем.
- Выливаем соус к рыбе.
- Нарезаем мелко сельдерей, высыпаем к луку и рыбе в сковороду. Кладем к рыбе картофельные пластины, накрываем полностью рыбу и лук.
- Натираем на крупной терке сыр, посыпаем картофельный слой.
- На сыр выкладываем остатки картофельных пластин.
- Накрываем блюдо влажным пергаментом, выпекаем при 200 градусах 45 минут.
- Получается сочный минтай на луковой подушке.
Причем вместе с рыбой готовится сразу и гарнир.
