Горбуша под маринадом — это вкусное и питательное блюдо, которое может стать украшением любого стола. Оно сочетает в себе нежность рыбы и ароматную кислинку овощей с пряностями.Виктория Капустина
Ингредиенты
- Горбуша — 1 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Молоко — 200 мл;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Сливочное масло — 1 ст.л.;
- Кориандр — 1/2 ч.л.;
- Гвоздика — 3 шт.;
- Чёрный перец горошком — 15 шт.;
- Яблочный уксус — 1 ст.л.;
- Мука — 3 ст.л.;
- Петрушка — пучок;
- Сахар — ⅓ ч.л.;
- Соль — щепотка.
Шаги
- Очищаем рыбу от внутренностей, плавников, костей, нарезаем небольшими поперечными кусками. Заливаем рыбу молоком, оставляем мариноваться.
- Нарезаем полукольцами лук, режем тонкими пластинками морковь, шинкуем чеснок. В сковороде сперва обжариваем на растительном масле лук, затем добавляем морковь с чесноком, черным горошком, кориандром и гвоздикой, смешиваем.
- После приготовления делаем в луково-морковной массе углубление, добавляем томатную пасту. Смешиваем ингредиенты, вливаем горячую воду.
- Добавляем в смесь лавровый лист, соль и сахар, перемешиваем. Вливаем в маринад яблочный уксус, смешиваем и прекращаем готовить на плите.
- Далее для кляра шинкуем петрушку, выкладываем в муку, солим. В сковороде разогреваем немного растительного масла, обваливаем рыбу в муке с зеленью и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
- Когда рыба поджарится, в сковороду к ней добавляем сливочное масло. Далее выкладываем рыбу в форму для запекания и заливаем маринадом.
- Запекаем горбушу при 200 градусах 15 минут.
В итоге получается ароматная сочная рыба в маринаде. Это хороший вариант как для ужина, так и для праздничного стола.
