Салат «Анкл бенс» пользуется большим спросом уже несколько десятков лет, но свою популярность он не потерял и сегодня. Готовится блюдо из кабачков, перца, лука и помидоров, хотя существуют и другие варианты сочетания овощей. Все компоненты нарезаются полосками, помидор измельчается до консистенции пюре. Овощи тушатся в томате и собственном соку, благодаря чему обладают натуральным вкусом, томатная паста не добавляется. Салат имеет отменный вкус и яркий внешний вид.
Ингредиенты
- Кабачки – 700 г
- Перец сладкий – 3 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Помидоры – 500 г
- Растительное масло – 60 мл
- Уксус – 50 мл
- Сахар – 80 г
- Соль – 1 ст.л.
Шаги
- Кабачки ополосните, нарежьте полосками средней толщины. Кожицу с овоща счищать не нужно.
- С головки лука снимите шелуху, нарежьте перьями. Сладкий перец разделите на две части, удалите семена внутри, мякоть ополосните, также нарежьте соломкой.
- Помидоры нарубите произвольными кусочками, поместите в чашу блендера, перебейте до получения пюреобразной массы.
- На плиту установите кастрюлю подходящего объема, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар. Маринад кипятите 2 минуты, чтобы растворились сыпучие элементы. В маринад опустите нарезку кабачков, перемешайте, тушите 5 минут.
- Затем киньте лук. Овощи добавляйте поочередно в определенной последовательности.
- После закиньте в сковороду полоски перца. Овощи томите на низком огне под крышкой еще 5 минут, чтобы они начали пускать сок.
- Далее влейте томатную смесь, перемешиванием распределите ее по овощам. Тушите массу около 30 минут, периодически перемешивая.
- Ближе к концу процесса попробуйте томатную юшку на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар.
- Горячую массу распределите по стерильным банкам, укладывая овощи как можно плотнее, чтобы не было пузырьков воздуха. Банки закрутите стерильными крышками, остудите под пледом, через сутки отправьте в погреб.
- Салат готов!
