Консервированные огурчики — одна из наиболее востребованных заготовок на зиму. Поэтому из года в год появляется все больше новых и оригинальных рецептов. Несмотря на то, что хозяюшки обладают своими проверенными вариантами приготовления, все равно присутствует желание создать что-то новое, чтобы удивить своих родных. Огурцы в горчичном маринаде являются именно таким — новым и интересным рецептом для многих. Насквозь пропитавшись маринадом, огурцы имеют одновременно острый и сладковатый вкус благодаря горчице.
Горчицу в различных рецептах применяют разную — порошковую, в зернах или пастообразную. Можно даже использовать несколько видов для большей пикантности. Если добавить растительное масло, то кусочки овоща станут нежнее. Готовится закуска без лишних хлопот. Главное, не стоит пренебрегать со стерилизацией тары и крышек, чтобы ваш труд не был впустую.
- огурцы – 900 г
- горчица в порошке – 1 ч.л.
- горчица в зернах – 1 ч.л.
- чеснок – 2-3 зубика
- лавровый лист – 2 шт.
- растительное масло – 50 мл
- уксус 9% – 50 мл
- вода – 80 мл
- укроп – пучок
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 40 г
- перец – 5 горошинок
- Огурцы тщательно вымойте в воде от грязи, слегка просушите на полотенце, нарежьте кружочками. Толщина каждого слайса должна быть от 0,5 до 1 сантиметра.
- Укроп ополосните под проточной водой, веточки срежьте, листочки накрошите, соедините с огурцами. Зубики чеснока отшелушите, раздавите под прессом, добавьте к основному составу.
- На конфорку установите подходящий по объему сотейник, влейте воду и растительное масло, киньте лавровый листок и горошинки перца.
- Когда жидкость нагреется до горячего состояния, всыпьте порошковую горчицу в указанных в рецепте объемах, старательно перемешайте, чтобы порошок лучше растворился.
- Затем в маринад всыпьте горчицу в зернах. После кипения уваривайте горчичный маринад следующие 3 минуты.
- Ближе к концу процесса влейте столовый уксус.
- Далее в кипящий маринад погрузите кольца огурцов вместе с зеленью и чесноком. Бланшируйте огурцы в горчичном маринаде на протяжении 3-4 минут. За это время они только слегка поменяют свой цвет, оставаясь такими же хрустящими. Попробуйте смесь на вкус, при необходимости добавьте специи.
- Далее распределите огурцы по стерильным баночкам, залейте горчичным маринадом.
- Моментально закрутите наполненную тару стерильными крышками. Для медленного остывания стекла закутайте заготовку пледом, это обеспечит ей дополнительную стерилизацию.
- Огурцы в горчичной заливке на зиму готовы!
- Приятного аппетита!
