Кабачки — диетический овощ нейтрального вкуса, который отлично сочетается с любыми продуктами. Поэтому, добавив его в лечо из перца, вы точно не испортите вкус блюда, а только сделаете его нежнее и питательнее. Для приготовления лечо подойдут исключительно молоденькие недлинные кабачки с недозревшими семенами, они обладают тонкой кожицей и хрустящей мякотью.
Лечо с кабачками готовится по тому же принципу, что и классическое блюдо, в состав которого входит перец, томаты, лук, чеснок и минимальный набор специй. Также обязательно нужно влить уксус. Кроме того, что уксус добавляет резкости, он является отменным консервантом, что очень важно для заготовок на зиму.
Ингредиенты
- кабачки – 1 кг
- помидоры – 500 г
- перец болгарский – 240 г
- лук – 200 г
- масло растительное – 60 мл
- уксус столовый – 2 десертные ложки
- чеснок – 3 зубика
- сахар – 40 г
- соль – 0,7 ст.л.
- перец чили – по вкусу
- перец – несколько горошинок
Шаги
- Подготовьте все необходимые овощи по списку — старательно вымойте, просушите на полотенце.
- Быстрым способом счистите кожицу с помидоров, сделав с одной стороны овоща неглубокие надрезы, опустите его в горячую воду, через несколько минут кожицу можно легко отделить от мякоти. Далее помидоры нарежьте произвольными сегментами, поместите в контейнер блендера.
- Перебейте блендером, получая томатное пюре.
- Перец разделите на две половинки, соскоблите семена и прожилки внутри, мякоть настрогайте небольшими полосками.
- Репчатый лук очистите от пленки, нарубите кусочками среднего размера.
- Кабачок разрежьте на 4 продольные части, после нашинкуйте небольшими треугольниками. При желании можете использовать любой другой способ нарезки.
- Томатную смесь перелейте в сотейник, установленный на плиту, вскипятите, отправьте в нее ломтики перца и лука, уваривайте на среднем огне следующие 5 минут.
- Спустя время добавьте кабачковые ломтики.
- Влейте растительное масло, всыпьте соль и сахар, киньте горошинки перца.
- Чеснок отделите от шелухи, подробите ножом, отправьте в основной состав лечо. Туда же поместите нашинкованный острый перец. Стручковый чили при желании можно заменить молотым перцем, тогда блюдо получится менее обжигающим.
- Уваривайте овощи в томате примерно 20 минут, не забывайте перемешивать, иначе лечо может пригореть ко дну емкости.
- Горячее лечо распределите по стерильной таре, закупорьте крышками, замотайте пледом для медленного остывания.
- Вкусное лечо из кабачков и перца на зиму готово!
- Приятного аппетита!
