Закусочные маринованные кабачки на зиму

Если вы любите закуски из кабачков, предлагаю вам обратить своё внимание на рецепт маринованных кабачковых пластинок, свёрнутых в виде рулона. Такие кабачки отлично сохраняют форму – их можно использовать для приготовления различных рулетиков, как “свежезавернутых”, так и обжаренных в панировке. Кабачки для такой заготовки выбираем не поздние, чтобы не было крупных семян внутри.

• Воды понадобится столько, сколько войдет в банку. Используем банки любого объёма. У меня были две баночки по 250 мл и одна 500 мл.
• Подготовить банки и крышки: вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой. Для стерилизации кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. В воду опустить крышки. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз, стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Затем стерилизованные банки и крышки переложить на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.
• Кабачки вымыть, просушить и нарезать максимально тонкими пластинами, удобнее воспользоваться овощечисткой.
• Затем свернуть кабачковые пластины рулетом, накручивая их друг на друга. Получается что-то в виде рулона.
• Готовые кабачковые “рулоны” уложить плотно в стерильные банки.
• В банку объёмом 0,5 л всыпать 1/3 ч. ложки соли и влить 1 ст. ложку уксуса. В банку объёмом 250 мл всыпать 1/4 ч. ложки соли и влить 0,5 ст. ложки уксуса.
• В чайнике вскипятить воду, залить в банки крутой кипяток. Заливать кипяток аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Вливать его лучше прямо на кабачки, тонкой струйкой.
• Подготовить объёмную кастрюлю, дно устелить отрезком ткани или кухонным полотенцем. Поставить банки в кастрюлю. Влить воду так, чтобы она доходила до “плечиков” банок.
• Обязательно банки прикрыть крышками.
• Довести воду до кипения и стерилизовать кабачки 7-8 минут. Спустя время аккуратно достать банки при помощи прихваток.
• Сразу же герметично закрутить банки крышками.
• Банки поставить дном вверх, укутать пледом или одеялом, оставить на сутки до полного остывания. Спустя время убрать заготовку в тёмное и прохладное место.
• Закусочные маринованные кабачки прекрасно стоят даже в обычной кладовке городской квартиры.
• Обязательно пробуйте приготовить такую заготовку для ярких и вкусных закусок.
• Приятного вам аппетита!