Персиковый джем с апельсином и лимоном (на зиму)

Любимый персиковый джем можно сделать ещё более вкусным, приготовив его с добавлением цитрусовых. В таком варианте джем получается в меру сладким, с приятной кислинкой. Аромат соответствующий.

• Подготавливаем необходимые продукты. Кипятим примерно 1 л воды любым удобным способом.
• Апельсин и лимон промываем, отправляем в миску, заливаем кипятком. Оставляем на 30 минут.
• Персики тщательно вымываем, освобождаем от косточек.
• По истечении времени апельсин и лимон извлекаем из воды и обсушиваем. Произвольно нарезаем и удаляем косточки.
• Персики пропускаем через мясорубку и отправляем в подходящую ёмкость (кастрюлю), в которой будем варить джем.
• Апельсин и лимон также пропускаем через мясорубку. Добавляем к персикам.
• В получившуюся фруктовую массу сыплем половину от общего объёма сахара и очень тщательно перемешиваем.
• Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь и, помешивая, доводим содержимое до кипения. Далее варим джем 5 минут, постоянно перемешивая. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры. Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник на 1 сутки.
• Спустя сутки всыпаем в кастрюлю оставшийся сахар, тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и ещё раз провариваем персиковый джем в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
• Стерилизуем банки и крышки. Сперва тару тщательно вымываем в тёплой воде с добавлением пищевой соды; ополаскиваем проточной водой. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Опускаем в кипяток крышки. На кастрюлю устанавливаем решётку, на неё ставим банки вверх дном. Кипятим крышки и стерилизуем банки 15-20 минут. Затем банки и крышки выкладываем на чистое кухонное полотенце.
• Заполняем простерилизованные банки горячим джемом. У меня из указанного количества продуктов получилось 2,65 л джема: две банки по 0,7 л, одна баночка – 0,5 л, ещё одна – объёмом 0,45 л. И ещё осталось 300 мл джема для дегустации.
• Накрываем банки крышками и герметично закручиваем. Оставляем до полного остывания. Храним заготовку в прохладном месте.
• Персиковый джем с апельсином и лимоном готов. Приятного аппетита!