Консервированные персики– безумно ароматное и аппетитное лакомство, способное стать самостоятельным десертом или же дополнением к мороженому и выпечке. Нежнейшие персики в сиропе на основе сока персиков, белого вина и лимонного сока подарят вам настоящее гастрономическое блаженство.
Ингредиенты
- Персики – 1,5 кг
- Вино белое – 150 мл
- Вода – 300 мл
- Сахар – 500 г
- Лимон (сок) – 1/4 шт.
- Гвоздика (в бутонах) – 1 ст. ложка
- Корица молотая – 1/4 ч. ложки
- Имбирь молотый – 1/4 ч. ложки
Шаги
- Подготавливаем продукты. Персики выбирайте плотные, но не зеленые и не слишком мягкие – такие, с которых снять кожицу достаточно легко.
- Персики моем и очищаем от кожицы (если вручную это сделать не удаётся – используйте нож или овощечистку). Очищенные персики разрезаем на половинки и достаём из них косточки.
- В каждую половинку персика вдавливаем бутон гвоздики.
- В кастрюле соединяем сахар и воду.
- На медленном огне доводим сироп до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Всыпаем корицу и имбирь. Варим 2 минуты.
- Персики погружаем в сироп и варим 10 минут.
- Аккуратно шумовкой или деревянной ложкой достаём из кастрюли персики и даём им остыть. Сироп процеживаем и также даём ему немного остыть.
- Стерилизуем банки: в кастрюлю наливаем воду и погружаем крышки. На кастрюлю устанавливаем решетку, на которую кладем банки вверх дном. Кипятим крышки и стерилизуем банки 15-20 минут. После стерилизации следует поставить банки вверх дном на полотенце.
- Сироп возвращаем в кастрюлю. Вливаем вино и выдавливаем столовую ложку лимонного сока.
- Снова доводим сироп до закипания, выкладываем в него персики и варим их еще 10 минут.
- Раскладываем персики по тёплым банкам.
- Разливаем по банкам сироп.
- Закрываем банки крышками и герметично закатываем. У меня получилось три банки по 0,5 л.
- Переворачиваем банки вверх дном, укрываем полотенцем и даем им полностью остыть.
- Персики в пряном белом вине (на зиму) готовы. Приятного аппетита! Храним заготовку в прохладном месте.
