Помидоры по вкусу просто идеальные. Я бы сказала, что это самый вкусный рецепт маринованных помидоров – в меру остренькие, а за счет большого количества трав, специй и пряностей помидорки получаются необыкновенно ароматные, аппетитные и с очень вкусным рассолом.
Ингредиенты
- Ингредиенты на 1,5 л. банку:
- Помидор спелый – 700-800 г. (сколько поместится в банку)
- Чеснок – 2 зубчика
- Болгарский перец – 3-4 кусочка
- Базилик – 1-2 веточки по вкусу
- Сельдерей – 1-2 веточки по вкусу
- Черный перец горошком – 5 шт. по вкусу
- Душистый перец – 3 шт.
- Корень хрена – 2 кружочка
- Острый перец – 1 колечко по вкусу
- Уксусная кислота 70% – 1 ч. л.
- Соль крупная каменная – 1 ст. л. без горки. (20-25 г.)
- Сахар – 3 ст. л. без горки. (60 г.)
- Для маринада: зонтик укропа, лист хрена, лист черной смородины 3-4 шт.
Шаги
- Банки моем, не стерилизуем. Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты. На этом же этапе ставим греться воду на плиту.
- Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать помидоры некрупные.
- На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена, сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока. Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.
- Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок. Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется, удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.
- В кастрюлю наливаем чистой воды, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л. Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.
- Затем в банку добавляем соль и сахар. Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.
- Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Перевернуть после того, как совсем остынут банки, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры. Маринованные помидоры на зиму в банках готовы! Желаю Вам приятного аппетита!
