Аджика – мастхэв зимних заготовок. Можно подать её как соус к мясу, птице, спагетти, холодцу и всему, чего пожелается. А можно просто с ломтиком хлеба в качестве перекуса.
Ингредиенты
- Помидоры – 500 г
- Перец сладкий – 500 г
- Перец острый – 100 г
- Чеснок – 100 г
- Соль – 25 г
- Сахар – 75 г
- Уксус столовый 9 % – 25 мл
Шаги
- Подготовить продукты по списку. Лучше работать в перчатках. Чеснок очистить. Чтобы сделать это легко, чеснок можно залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить и чеснок очистить. Овощи вымыть и обсушить.
- Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать вдоль на 5-6 частей. Острый перец не очищать от семян, удалить плодоножку. Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Удалить место роста плодоножки.
- Сладкий и острый перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку со средней решёткой. Измельчённые овощи отправить в кастрюлю.
- Добавить соль и сахар.
- Варить аджику после закипания на небольшом огне в течение 30 минут. В самом конце приготовления добавить в кастрюлю уксус, перемешать. Снять кастрюлю с огня.
- Банки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Я использую банки с винтовыми крышками (мне понадобилось две банки – 500 мл и 400 мл, 100 мл аджики осталось на пробу). Затем поставить банки на чистое кухонное полотенце дном вверх.
- Крышки простерилизовать в кипящей воде 10 минут. Выложить рядом с банками на полотенце, дать обсохнуть.
- Разложить горячую аджику по стерильным банкам.
- Сразу герметично закрыть (закатать) банки крышками.
- Поставить банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить на 24 часа в покое.
- Спустя время перенести аджику в кладовку.
- Приятного вам аппетита!
