Квашеный болгарский перец (на зиму)

Квашеный болгарский перец — аппетитная закуска, которая придётся по вкусу любителям домашних солений без уксуса. Квашеный перец получается кисло-сладким и ароматным за счёт добавления чеснока и зонтиков укропа. Такой перец можно приготовить как на зиму, так и просто в сезон овощей.

• Подготовить продукты по списку.
• В 1 л холодной воды растворить самую обычную каменную соль. Не использовать морскую или йодированную соль!
• Перец тщательно вымыть. Наколоть вилкой в разных местах — сделать по 5-6 проколов
• Подготовить обычную эмалированную кастрюлю, на дно выложить немного зонтиков укропа. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Половину нарезанного чеснока разбросать по дну кастрюли.
• Выложить в кастрюлю перцы, добавить остатки чеснока и ещё немного укропа.
• Залить перцы солёной водой.
• Накрыть перцы тарелкой, установить гнёт. Оставить перец при комнатной температуре на 3 дня. Через 2 дня обязательно проверить рассол — он должен немного помутнеть и приятно пахнуть.
• Спустя 3 дня перец уже можно пробовать или заготовить его на зиму.
• Получился очень ароматный и вкусный перец.
• Для заготовки перца на зиму простерилизуйте банки и крышки. Сперва тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды или специальным моющим средством. Кастрюлю наполните водой примерно на четверть и отправьте в неё крышки. Затем установите на кастрюлю специальную форму или решётку, для стерилизации, поставьте банки горлышком вниз (мне понадобилось 2 банки – 500 мл, 250 мл). Стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки, поставьте на чистое полотенце донышком вверх. Крышки также выложите на полотенце
• Из кастрюли с перцем весь рассол слить, для заготовки оставить один стакан. Затем перелить стакан рассола в кастрюлю и добавить 4 стакана чистой воды. Довести до кипения и снять с огня.
• Перцы очень плотно выложить в банки. (Если хотите, можете заготовить 2 полулитровые банки, я одну баночку взяла меньше, поскольку решила несколько перцев оставить на пробу.) При наполнении банок перцем выделится рассол, его необходимо слить в раковину.
• Теперь залить в банки с перцем разбавленный и прокипячённый горячий рассол.
• Герметично закатать банки крышками. И всё, можно убирать заготовку в погреб.
• Такой перец обязательно хранить в прохладном тёмном месте.
• Зимой у вас всегда будет под рукой шикарная закуска. Перец можно подавать к любым блюдам из птицы, мяса, к гарнирам и т. д. Вкусный и простой в приготовлении вариант разносолов. Приятного аппетита!