Яркие баночки с ассорти из стручковой фасоли, помидоров, сладкого перца, моркови и лука – это прекрасный вариант салата или закуски на зиму. Все ингредиенты прекрасно гармонируют между собой. Вкус такого салата из стручковой фасоли с помидорами и перцем получается кисло-сладким. Попробуйте!
Ингредиенты
- Фасоль стручковая – 0,5 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Перец сладкий – 250 г
- Лук репчатый – 250 г
- Морковь – 250 г
- Масло растительное – 65 мл
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 25 мл
Шаги
- Подготовить все необходимые продукты. Для этого количества продуктов мне понадобилось 2 банки объёмом 550 мл и 750 мл.
- Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины. Очищенную морковь нарезать кружочками или полосками.
- Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перец полосками.
- У помидоров удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры произвольными кусочками.
- Стручковую фасоль промыть, обрезать хвостики. Разрезать фасоль на 2-3 части, чтобы она была не сильно длинной.
- Взять объёмную кастрюлю с толстым дном (или казан), на дно влить растительное масло. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сладкий перец, помидоры и фасоль.
- Добавить к овощам соль и сахар
- Прикрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить 20 минут. Периодически аккуратно перемешивать овощи. В конце добавить уксус, перемешать и выключить огонь.
- Простерилизовать банки и крышки. Сперва тщательно вымыть банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды или специальным моющим средством. Кастрюлю наполнить водой примерно на четверть и отправить туда крышки. Затем установить на кастрюлю специальную форму или решётку, для стерилизации. Поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Затем осторожно снять горячие простерилизованные банки, поставить на чистое полотенце донышком вверх. Крышки также выложить на полотенце.
- Наполнить банки горячим салатом.
- Сразу же герметично закатать банки крышками, поставить дном вверх и накрыть одеялом, тёплым пледом или полотенцем. Оставить заготовку на 24 часа, до полного остывания. Затем перенести баночки в тёмное прохладное место.
- Аппетитная стручковая фасоль с помидорами и перцем зимой разнообразит и дополнит ваше меню, сделает его вкусным, ярким и насыщенным. Такая закуска подходит к любым гарнирам, к мясу, птице, рыбе и т.д. Приятного аппетита!
