Есть придание, что свое название блюдо получило благодаря графу Строганову, который жил в конце 19 века. Именно он придумал рецепт, согласно которому говядина готовилась маленькими кусочками в нежном соусе. Мякоть получается мягкой, тающей во рту. Гарнир может быть любым на ваш вкус: рис, отварной картофель, пюре и многое другое. Традиционно блюдо готовится только из говядины. Поэтому и получило свое название – говядина по-строгановски.
Ингредиенты
- 600 гр гов вырезки;
- 1 крупная луковица;
- 150 гр сметаны 15-20%;
- 1 чайн лож томат пасты;
- 1 стол лож муки;
- 150 мл воды;
- 4 стол лож подсолн масла;
- специи.
Шаги
- Чтобы говядина получилась нежной и сочной, мягко прожевывалась, нужно ее правильно подготовить. Как обычно, готовя мясо, его нужно сполоснуть, промокнуть бумажными салфетками. В первую очередь нарезаем тонкими пластинами, затем полосками – обязательно поперек волокон. Говяжья вырезка не содержит прожилок и жира, мякоть нарезается легко и просто.
- Очищаем большую луковицу от шелухи, споласкиваем и измельчаем четвертинками тонких колец.
- Очищаем большую луковицу от шелухи, споласкиваем и измельчаем четвертинками тонких колец.
- Наливаем на эту же сковородку еще пару ложек масла и отправляем золотиться лук.
- Когда лучок приобретет насыщенный цвет – насыпаем муку и хорошенько перемешиваем.
- Наливаем указанное количество холодной воды, вводим сметану, пасту, соль, перец по вкусу. Хорошенько перемешайте.
- Отправляем в подливку говядину, снова перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим все вместе двадцать минут
