Аджика из сливы – настоящий деликатес!

Аджика из сливы – настоящий деликатес!

Темно-бордовая густая аджика – украшение обеденного стола. Вездесущая «перечная нотка» оживит вкус любого блюда и разбудит аппетит. Сливы придают этому соусу некоторую вязкость, аджику можно толстым слоем намазывать на хлеб, блинчики с мясной начинкой, стейки. При запекании буженины или рулета из свинины поверхность мяса смазывают аджикой, чтобы получить красивую корочку с пряным вкусом. Сливовый соус – деликатес, а томатная аджика воспринимается как привычное ординарное блюдо.

Ингредиенты
  • синие сливы – 600 г  
  • помидоры – 100 г  
  • лук репчатый – 2 шт.  
  • перец сладкий – 3 шт.  
  • перец жгучий – 2 шт.  
  • кориандр молотый – 1 ч.л.  
  • соль – 1,5 ч.л.  
  • сахар – 2 ст.л.  
  • чеснок – 1 головка  
  • вода – 100 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Нужно выбрать сочные сладкие синие сливы, они определяют вкус блюда. Все остальные ингредиенты служат только для создания «правильной» консистенции.
  • Овощи моют, несколько раз меняя воду. Потом осматривают каждого претендента на попадание в аджику, сморщенные и поврежденные плоды удаляют.
  • Сливы разрезают, удаляют косточки.
  • У перца отрезают хвостики, вырезают «семенные внутренности». Лук и помидоры нарезают крупными кусками. Все овощи бросают в кастрюлю со сливовыми половинками, добавляют чеснок.
  • Компоненты аджики измельчают погружным блендером. Скорость должна быть средняя, чтобы сохранилась небольшая зернистость структуры. В аджику наливают воду, это предохранит массу от подгорания, ведь сливы очень чувствительны к повышенной температуре.
  • Аджику кипятят 15 минут. Она становится густой, определяется основной вкус. Цвет из грязно-розового переходит в нарядно-бордовый. В кастрюлю кладут молотый кориандр, размешивают.
  • Добавляют соль и сахар. Пробуют аджику. Если сливы изначально были очень кислые, добавляют еще немного сахара, ориентируясь на свой вкус. Аджику кипятят еще 15 минут.
  • Горячую сливовую массу перекладывают в подготовленную стерильную банку, туго закручивают крышку.
  • Остывшая аджика из сливы на зиму отправляется в прохладное помещение.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )