Categories: Вторые блюда

АЛЬБОНДИГАС. Испанские мясные фрикадельки

Знатоки утверждают, что уже древние римляне готовили мясные фрикадельки, которые берут свое название от арабского ал-банидик. Альбондигас – так называются испанские фрикадельки. Готовят их, как правило, из смешанного говяжьего и свиного фарша, с добавлением сыра и специй. И, конечно, весь секрет в особенном соусе, который делает эти фрикадельки невероятно вкусными. О том, как приготовить испанские мясные фрикадельки, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Фарш свинина и говядина – 800 г
Хлеб белый – 1 кусочек
Молоко – 100 мл
Яйца – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка измельченная – 2 ст.л.
Репчатый лук – 50 г
Сыр твердый – 100 г
Кориандр молотый – ½ ч.л.
Мука пшеничная – 100 г
Вино белое сухое – 250 мл
Бульон мясной – 500 мл
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Черный молотый перец – 1 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

У ломтика белого хлеба срезать корочку и мягкую часть залить молоком.
В миску выложить выложить фарш, добавить куриное яйцо, измельченные чеснок и петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, 1 ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца, отжать хлеб и тоже добавить в фарш, все хорошо перемешать.
Сформировать из подготовленного фарша небольшие фрикадельки и обвалять в муке.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на сильном огне, до золотистой корочки, примерно 10 минут.
Переложить фрикадельки из сковороды в миску.
В ту же сковороду добавить белое сухое вино, ½ ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца и кипятить на среднем огне, примерно 2 минуты.
Затем добавить мясной бульон довести до кипения и варить около 5 минут на слабом огне. Бульон начнет немного густеть.
Добавить в сковороду с подготовленным соусом фрикадельки и довести до кипения.
Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
Подавать альбондигас – мясные фрикадельки с соусом, картофельным пюре или овощами.

Советы:

Если альбондигас получился острым, то смягчить остроту поможет сметана или греческий йогурт, что довольно уместно в этом блюде.

Ricepte2021