АЛЬБОНДИГАС. Испанские мясные фрикадельки

Знатоки утверждают, что уже древние римляне готовили мясные фрикадельки, которые берут свое название от арабского ал-банидик. Альбондигас — так называются испанские фрикадельки. Готовят их, как правило, из смешанного говяжьего и свиного фарша, с добавлением сыра и специй. И, конечно, весь секрет в особенном соусе, который делает эти фрикадельки невероятно вкусными. О том, как приготовить испанские мясные фрикадельки, смотрите в нашем рецепте.

• У ломтика белого хлеба срезать корочку и мягкую часть залить молоком.
• В миску выложить выложить фарш, добавить куриное яйцо, измельченные чеснок и петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, 1 ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца, отжать хлеб и тоже добавить в фарш, все хорошо перемешать.
• Сформировать из подготовленного фарша небольшие фрикадельки и обвалять в муке.
• Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на сильном огне, до золотистой корочки, примерно 10 минут.
• Переложить фрикадельки из сковороды в миску.
• В ту же сковороду добавить белое сухое вино, ½ ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца и кипятить на среднем огне, примерно 2 минуты.
• Затем добавить мясной бульон довести до кипения и варить около 5 минут на слабом огне. Бульон начнет немного густеть.
• Добавить в сковороду с подготовленным соусом фрикадельки и довести до кипения.
• Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
• Подавать альбондигас — мясные фрикадельки с соусом, картофельным пюре или овощами.