Апельсиновое варенье кусочками (на яблочном соке)

Приготовим ароматное апельсиновое варенье кусочками. Варенье несколько необычное, так как готовится на яблочном соке, но получается кисло-сладким, с характерный цитрусовым вкусом и ароматом, с лёгкой горчинкой кожуры. Она, кстати, становится мягкой в процессе варки и пропитывается сиропом. Эту заготовку можно готовить практически круглый год и радовать себя и своих родных вкусным лакомством за столом. Да и готовится варенье довольно быстро.

• Подготовьте все ингредиенты. Если у вас есть возможность, яблочный сок можно приготовить в домашних условиях из свежих яблок. У меня такой возможности нет, поэтому буду использовать консервированный сок из супермаркета.
• Так как апельсины будем использовать с кожурой их нужно хорошо вымыть и ошпарить кипятком. После водных процедур обсушите фрукты бумажным полотенцем.
• Разрежьте каждый плод на четыре части и нарежьте тонкими четвертинками. Удалите косточки. Если фрукты вкусные и сочные, тогда и варенье получится вкусным.
• Для варки варенья я буду использовать чугунный казан. Он равномерно распределяет температуру и не окисляет заготовку. Влейте яблочный сок в варочную посуду.
• Добавьте нарезанные апельсины. Установите на сильный огонь. Помешивая время от времени, доведите до кипения. Как только содержимое казана начнет кипеть, сделайте маленький огонь и варите 40-45 минут, чтобы апельсиновые корочки стали мягкими. Периодически перемешивайте варенье деревянной ложкой.
• А пока подготовьте тару. Банки с крышками тщательно промойте содой или другим моющим средством. Хорошо сполосните проточной холодной водой.
• Наберите почти полную кастрюлю воды и закипятите. На дно опустите чистые крышки. Сверху установите решётку с банками горлышком вниз. Стерилизуйте банки и крышки 15-20 минут. Банки должны стать настолько горячими, что их невозможно будет взять руками.
• Стерильные банки и крышки перенесите на чистую решётку или кухонное полотенце.
• Когда корочки станут мягкими, всыпьте сахар. Помешивая, доведите варенье до кипения. Проследите, чтобы весь сахар полностью растворился. Как только варенье закипит сделайте огонь чуть больше среднего и варите 5-7 минут, периодически помешивая. Если образуется пенка, удалите её шумовкой.
• Готовое варенье снимите с огня и дайте немного остыть в течение 10 минут.
• Разлейте апельсиновое варенье по стерильным баночкам.
• Плотно укупорьте банки крышками и переверните. Укутайте тёплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. (У меня получилось 3 баночки объёмом 500 г и осталось 170 г для пробы.)
• Апельсиновое варенье кусочками (на яблочном соке) готово. Такую заготовку можно хранить в подвале в прохладном месте и в квартирной кладовой.
• Вкусных вам заготовок!