Бабушкины пышки на кефире – вкус детства, который ни с чем несравним (мы с братом чуть ли не дрались из-за них)

Есть такие блюда, вкус и аромат которых хранят в себе очень приятные воспоминания. Эти пышки, которые готовила нам бабушка, как раз из таких. Нежные, мягонькие, сладкие они очень нравятся детям и взрослым. Бабуля всегда складывала их стопочкой и промазывала домашней сметаной с сахаром. В таком виде получается практически пирог. Очень вкусно с чаем! Можно добавлять изюм или нарезанный чернослив, но это необязательно.

• В миску наливаем кефир комнатной температуры, вбиваем яйца, добавляем ванильный сахар.
• Перемешиваем венчиком, добавляем разрыхлитель для теста и муку.
• Снова хорошо размешиваем.
• Добавляем в тесто изюм (можно любые другие сухофрукты). Предварительно его моем и запариваем в кипятке, если твердый.
• Хорошо разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем тесто большой лепешкой. Жарим на небольшом огне. Переворачиваем, когда зарумянится низ, а сверху схватится тесто.
• Обжариваем другую сторону.
• Выпекаем все пышки-лепешки. Получится 3-4 шт. в зависимости от диаметра сковороды.
• Сразу после жарки кладем первую пышку на тарелку, смазываем сметаной и посыпаем сахаром по всей поверхности.
• Остальные лепешки укладываем друг на дружку, каждый раз промазывая сметаной и посыпая сахаром.
• Украсить можно по своему вкусу – изюмом, орешками и пр.
• Нарезаем пышки порционными кусочками, как пирог, и подаем к чаю.